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爽口萝卜皮的做法|爽口萝卜皮的腌制方法|爽口萝卜皮怎么做

爽口萝卜皮

  简介:俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天是吃萝卜的好季节,白萝卜的做法大全,炖萝卜、炒萝卜、凉拌萝卜,鸡汁蒸萝卜等,吃法多种多样。但是往往都不用萝卜皮做菜,殊不知,萝卜皮口感脆爽,吃起来嘎嘣响,湖南有道特色小菜就是以萝卜皮为

原料。萝卜皮可以像萝卜干一样晒着吃,腌着吃,今天就来道爽口萝卜皮吧。

  原料:

  白萝卜或青萝卜1000克、泡野山椒6粒、大蒜3粒、红辣椒2个、盐适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖2茶匙、香醋1汤匙、老抽几滴、泡野山椒水200ml

爽口萝卜皮的做法|爽口萝卜皮的腌制方法|爽口萝卜皮怎么做

  做法:

  1、备好主材料,把萝卜、红辣椒洗净。

  2、每个萝卜用刀削1毫米厚的皮,然后用适量盐抓匀,腌4小时。

  3、将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味,然后晾干。

  4、把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、老抽、白糖、香醋充分拌匀。

  5、将晾干的萝卜放入兑好的水里,拌匀,密封保存24小时以上,即可。

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  小贴士:

  1、萝卜泡制前先用盐腌制下,再冲洗掉,可以去掉部分辛辣味。

  2、如果怕麻烦,可以先加盐晒干,腌制时少放盐,泡制时多泡会。

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