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荷塘小炒的做法|荷塘小炒的家常做法|荷塘小炒怎么做好吃

清淡雅致,好吃易做的家常菜:荷塘小炒

  简介:荷塘小炒是一道十分雅致的素菜炒杂烩,口味清淡,颜色亮丽,也是一道好吃的家常菜

  藕的营养丰富,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

  藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥,喜欢吃藕的人怎么吃都不会腻。

  

原料:莲藕、胡萝卜、黄瓜、木耳、蒜

  调料:盐、糖、鸡精、蚝油、料酒

荷塘小炒的做法|荷塘小炒的家常做法|荷塘小炒怎么做好吃

  荷塘小炒制作方法:

  1、黄瓜、胡萝卜、莲藕洗净去皮,切片。木耳温水泡发。

  2、胡萝卜、莲藕焯水后捞出控干水分。

  3、热锅中倒入少许油,烧至7成热时放入蒜片炝炒出香味,加入莲藕、胡萝卜翻炒。

  4、加入适量盐、糖、鸡精、蚝油、料酒调味。加入黑木耳继续翻炒均匀。

  5、加入黄瓜片,翻炒均匀后关火即可食用。

荷塘小炒的做法|荷塘小炒的家常做法|荷塘小炒怎么做好吃

  小贴士:

  1、炒之前,莲藕、胡萝卜提前焯水是为了更易熟。

  2、味道不易过重,盐适量即可。

  3、这次的莲藕特别的清甜,适合于拌凉菜和炒热菜。

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藕的制作技巧
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。3、莲藕中含有一种化学成分,即单宁,易氧化变色,与金属还会生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。因此,烹饪莲藕,切忌用铁锅,不仅颜色会变,且会影响莲藕的食疗功效。4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保......
如何挑选藕
1、食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。2、选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。3、如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。......
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