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豹纹芝士蛋糕

豹纹芝士蛋糕

豹纹芝士蛋糕属于糕点/甜点,为蛋糕穿身性感装。主要食材牛奶、糖、白面,口味甜,工艺烘,中级难度。
原料:轻乳酪:奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄2个、低粉15g、玉米淀粉10g、砂糖50g、蛋白2个、柠檬汁半个量。芝士奶油霜:奶油奶酪150g、黄油75g、糖粉30g、咖啡酒适量。

1、黄油不用软化,奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。

2、奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀,

3、加入牛奶。

4、隔水加热搅拌,黄油微波炉中火融化成液体,分次加入到奶酪糊中。

5、分次加入蛋黄,每加入一个充分搅拌后再加入下一个。

6、搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒。

7、筛入低粉盒玉米淀粉,用刮刀翻版均匀。

8、蛋白+白砂糖打发至湿性发泡,取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀。

9、把蛋糕糊倒入模具(6寸圆模1个)中,活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法,烤盘中加入热水,放入烤模,入炉中下层,160度30分钟+145度30-40分钟左右。冷却后脱模。

10、加热期间,我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。

11、加入适当咖啡酒提香,没有也可以不放。

12、调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水,只要能化开咖啡就可以,然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的。

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蛋糕胚是轻乳酪,用的是6寸的量,不过用了俺家6寸的圆膜发现怎么做出来的蛋糕这么薄呢。没做成带高度的也没事,先练练手吧那就。抹面做好后,建议冰箱冷藏10-20分钟,待表面稍微变硬一些再画,要不不好上刷子。豹纹是用小号刷子刷在蛋糕表面的。芝士奶油霜的用量实际用了大概一半多一些,最后调色画豹纹的用量用的很少,有一点就可以搞定。最后用剩下的又做了栗子系的东西,整理后就放上来。

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