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蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝属于海鲜,鲜中带香,美味十足。主要食材贝肉、粉、蒜,口味鲜香,工艺蒸,中级难度。
原料:扇贝、粉丝、蒜泥、适量耗油、蒸鱼豉油、料酒、尖椒丁、适量油。

一、准备:

1、将一小把粉丝放入温水中泡软。

2、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。

3、然后在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒,调拌均匀待用(这个可根据个人喜好随意调配)。

二、清洁扇贝:

1、扇贝在流水下用小刷子两面都刷洗干净。(别买大开口的扇贝,那样的是翘掉的。微开口的要注意:别出其不意的让它把你的手夹了)。

2、将洗干净的扇贝放入开水中煮2-3分钟,全开大口就关火。

3、然后捞出放冷水中冲洗干净。

4、再次的用小刷子将壳里外都刷干净,然后拽去扇贝肉外围的沙包和裙边。

5、用刀子在扇贝肉上划十字花,易入味(我买的扇贝个大,小的就不要划了)。

6、清理干净的扇贝连壳待用(一片)。

三、蒸扇贝:

1、依次将泡软的粉丝整齐的围摆在扇贝肉一圈。

2、然后倒上调配好的蒜泥料。

3、最后放入水开后的蒸屉上蒸2-3分钟即可,以闻到蒜泥的香味儿为准。

4、鲜中带香,最后再另备些蒜泥或者尖椒丁,锅中倒入适量油,烧热后将蒜泥加入爆香淋在扇贝上即可。

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冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长,否则就会变硬、变干并且失去鲜味。

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