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味道鲜美又营养海参排骨汤

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味道鲜美又营养海参排骨汤

  对于干海参的泡发和烹煮俺完全是一个小白,幸好有蓝美眉的耐心指导,海参宝宝顺利泡发,经过5天泡—煮—泡的过程,看着小宝宝渐渐地长大心里美滋滋滴!这个海参品质非常好,久煮不烂,口感Q弹油细腻,听说海参炖汤和熬最营养,俺两个都做上了,味道鲜美又营养!

  主料:排骨1条 海参4个

  辅料:盐3克 红枣2个 山药100克 茨实20粒 玉竹5克

    沙参10克 杞子20粒 姜4片百合(干)10克

  海参排骨汤的做法

味道鲜美又营养海参排骨汤

  经过5天泡—煮—泡的过程,海参宝宝泡发好了,看着就富有弹性

味道鲜美又营养海参排骨汤

  来张干参和泡发好的海参的对比图,发福可厉害呢

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  准备煲汤的食材

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  配料除杞子外洗净浸泡15分钟

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  排骨洗净砍成小段,与冷水同入锅烧开出水,撇走浮末

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  海参、出过水的排骨入汤锅

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  倒入泡过水的清补凉配料,红枣要去核

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  山药去皮切小段倒入

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  加入姜片,倒入约1.5升的热水,盖盖大火烧开,改中小火煲1.5小时

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  最后5分钟加入洗净的杞子

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  加盐调味便可享用

  烹饪技巧

  泡发海参是一个需要耐心和时间的过程,没有足够的耐心是吃不到好东西哈。排骨出下水再煲汤,做出的汤没有杂味。杞子后放不会影响汤色。

    山药去皮时最好戴上手套,皮肤粘上粘液会好痒


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