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茄汁虾仁豆腐特别适合儿童和老人:补钙又营养

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茄汁虾仁豆腐特别适合儿童和老人:补钙又营养

  虾仁营养丰富,与豆腐相配,容易消化,此菜不但适合儿童和老人,对于脑力劳动繁重的上班族同样有效,一起来补充优质蛋白吧

  主料:虾仁500克

  辅料:豆腐1块 青豆1把

  调料:色拉油适量 水淀粉适量 番茄酱适量 白酒适量 白糖1小勺

  茄汁虾仁豆腐的做法

  1.虾洗干净,剥去虾头和虾皮,去除沙线后冲洗干净,加入适量盐、少许白酒腌制半小时,腌制完成后加入少许湿淀粉给虾仁包一层薄薄外衣

茄汁虾仁豆腐特别适合儿童和老人

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  2.豆腐切成块,锅里烧开水,加一勺食盐,然后将豆腐块入锅,转小火煮5分钟,然后捞出沥干水分

茄汁虾仁豆腐特别适合儿童和老人

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  3.另起一锅开水,加少许盐,将青豆下锅汆熟,然后捞出沥干

茄汁虾仁豆腐特别适合儿童和老人

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  4.锅里放适量油,油热后,虾仁入锅滑炒,翻炒几下,等虾仁变色后即可铲出

茄汁虾仁豆腐特别适合儿童和老人

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  5.然后将豆腐下锅滑炒,加入炒熟的虾仁,加入一大勺番茄酱和一小勺糖,加入水淀粉勾芡,加入适量盐翻炒均匀,最后加入熟青豆即可

茄汁虾仁豆腐特别适合儿童和老人

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  烹饪技巧

  1、虾仁要事先腌制才入味,越大的虾腌制时间越长,加入少许白酒可以起到去腥提鲜的作用,加入少许湿淀粉上浆,可以使虾仁口感更滑嫩。

  2、豆腐去掉豆腥味只需一步:在加了盐的水里汆烫一段时间,不但去除豆腥,豆腐也会变得极其细嫩。

  3、青豆也要下锅焯熟,时间可以稍微多煮一段时间,豆类的食物还是要全熟了才好,不然容易出问题。

  4、滑炒虾仁时,一定要注意时间,虾仁一变色即可铲出,否则虾仁就会老了,口感不好。

  5、最后加入水淀粉勾芡是我个人的喜好,这样豆腐更滑嫩,喜欢吃清爽口感的可以省略此步。


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