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莲藕红枣排骨汤的做法步骤|一道开胃清热,滋补汤

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莲藕红枣排骨汤的做法步骤|一道开胃清热,滋补汤

  中医认为,秋冬季不但要有足够的能量抗寒御病,还要贮存体力,为来年的“春生夏长”做好准备。所以,在秋冬季节里最宜饮用温暖而营养的汤水。

  莲藕的营养价值很高,具有消食止泻,开胃清热,滋补等功效,而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙,对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道,清热消痰、补血养颜的功效,而且还能够有效的健脾胃,是秋冬之季很好的一款汤,适合经常食用。

  材料:排骨,莲藕,红枣,盐、葱、姜

  做法:

  1、排骨买时,就让别人切成块。

  2、莲藕切成滚刀块。

  3、准备的红枣。葱,姜切成段。(大家看到里面的花椒、辣椒是另外一个菜所准备的,不用在莲藕红枣排骨汤)

莲藕红枣排骨<a href='http://www.baotangdaquan.com/' target='_blank' class='text6' title='汤的做法'>汤的做法</a>步骤

  4、将排骨在开水锅里焯一会,去一下血水。

  5、捞出来的排骨再清洗一下,起锅放油,再加入葱姜,爆香后,倒入排骨。

  6、排骨炒的变色后,倒入汤锅内。依次加入莲藕,红枣,大火烧开,小火慢慢煲!

莲藕红枣排骨汤的做法步骤

  健康小常识

  1、舒解压力,补益脾胃,养血宁神。

  2、一般人都可食用,对缺铁性贫血的人尤其适合。

  饮食禁忌

  由于莲藕性偏凉,故产妇不宜食用。

  烹饪技巧

  一忌、中途添加冷水。正在加热的肉类遇冷会收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

  二忌、早放盐。早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美,而且盐中的碘也极易蒸发掉。

  三忌、过多的放入姜,葱,料酒等调味。调味料过多地加入会影响汤汁的原汁原味。

  四忌、过早过多的放入酱油。早放酱油会使汤味变酸,颜色变黑变暗,影响汤品的口感及外观。

  五忌、让汤汁大滚大沸,汤汁的沸腾易使肉中的蛋白质分子运动激烈,从而使汤浑浊。


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