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补虚,气血双补甲鱼母鸡汤:此汤是秋季滋补佳品

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补虚,气血双补甲鱼母鸡汤:此汤是秋季滋补佳品

  甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

    甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

  主料:甲鱼半只 鸡半只 红枣3--4颗 黄芪2克 枸杞子10颗 当归2克

  辅料:盐5克 鸡精3克 姜3片 葱2段

  甲鱼母鸡汤的做法

补虚,气血双补甲鱼母鸡汤

  把甲鱼宰杀,洗净,剁块

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  老母鸡剁成大块

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  锅里放水,鸡和甲鱼放到里面焯水备用

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  把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里

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  加入红枣,枸杞,当归,黄芪,葱,姜

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  用大火烧开,撇去浮末

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  改小火炖约1个半小时,汤浓肉烂就好了,加盐,鸡精调味

  烹饪技巧

  甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏。

  食物相克

  甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。


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