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冬瓜鸭腿汤有清热解暑又有清热健脾,滋阴的功效

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冬瓜鸭腿汤有清热解暑又有清热健脾,滋阴的功效

  冬瓜性寒味甘,清热生津,具有清热解暑之功效; 而鸭肉又有滋阴、清热、补血行水、清热健脾之功效。 二者搭配,在初秋服食尤为适宜。

  主料:冬瓜1块 鸭腿2只

  辅料:盐适量 白芷1片 料酒1调羹 香菜1棵 姜1小块 水适量

  冬瓜鸭腿汤的做法

冬瓜鸭腿汤有清热解暑又有清热健脾,滋阴的功效

  鸭腿洗净

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  剁成小块

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  放凉水锅中,倒入料酒,一片白芷,共同煮开

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  水开后,将鸭肉捞出

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  砂锅中提前烧开水,将鸭肉入砂锅,放入姜片和焯水时的那片白芷,盖盖子,煮30分钟左右,至肉烂

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  冬瓜去皮,洗净

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  切大小适中的块

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  冬瓜块入锅与鸭肉同煮10分钟,放盐调味,然后出锅,撒上香菜即可。

  烹饪技巧

  1、鸭肉焯水之后,再换水煮汤,汤汁非常清爽,如果喜食浓稠一点的汤,可直接煮鸭肉,水开之后,撇去浮沫即可;

  2、调料很少,只放几片姜及一片白芷,白芷在超市调味品处或药店可买到,一片足矣,可压住鸭肉的腥味。


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