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益胃、助消化:走地鸡炖牛肝菌:此汤的做法步骤

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益胃、助消化:走地鸡炖牛肝菌:此汤的做法步骤

  老友送了一只走地鸡,告诉我走地鸡完全散养,不吃饲料,所以炖出来的汤可香着呢,想着家里有牛肝菌,就赶紧炖鸡,想着喝喝鸡汤,吃吃鸡肉,一边炖鸡一边唱老狼请吃鸡,鸡的香味飘出来,真好!

  很多时候特别喜欢食物在厨房发出来的香味,觉得那才是人间烟火,最喜欢看锅里冒着热气,厨房玻璃上蒙着一层雾水,带着食物的香气!有时候觉得那就是家的温度,家的感觉!

  原料:走地鸡、牛肝菌

  辅料:过滤水,葱、姜、蒜、八角、小茴香、盐

  走地鸡炖牛肝菌的做法

益胃、助消化:走地鸡炖牛肝菌

  1.走地鸡洗净去除内脏,锅中倒入过滤水,水开后转小火,略煮,捞出控干水分

益胃、助消化:走地鸡炖牛肝菌

  2.牛肝菌用过滤水泡发,保护食材原有的鲜美,泡软后洗净

益胃、助消化:走地鸡炖牛肝菌

  3.锅内放入油,油热后放入入葱姜蒜、花椒大料、小茴香煸炒出香味

益胃、助消化:走地鸡炖牛肝菌

  4.倒入热水,烧开后后放入洗好焯好的鸡,开锅后烹入料酒倒入泡好的牛肝菌

益胃、助消化:走地鸡炖牛肝菌

  水开后转小火,炖3小时、放入盐、糖、生抽调味,再转小火炖30分钟即可,鸡汤可以盛出,单独放置乐扣盒子里,煮面的时候放一勺很香,鸡和牛肝菌直接吃就可以。鸡肉超级鲜美,肉质弹性成蒜瓣状有嚼头,牛肝菌吸进了鸡汤的香味,鸡汤还可以拌,煮面,鸡油还可以调味前撇出来烙饼很香的!

  鸡腿蘑的营养价值

  鸡腿蘑别名毛鬼伞、狗尿苔。在我国主要分布于河北、山西、辽宁等地。   子实体较大,单生或丛生,整千子实体洁白呈棒槌状。菌盖直径3——5mn,高达7——11厘米,紧包住菌柄,呈圆柱形,表面具有浅褐色鳟片,菌内肥硕,菌柄长7——25CJn.直径1——2厘米,且向下渐粗,内部紧实,后期中空。菌环连接于菌盏边缘,常随菌柄伸长而移动。当成熟开伞后菌盖边缘菌褶很快自溶成墨汁状液体。

  鸡腿蘑的营养价值

  【营养与功能成分】

  每100克干品中含粗蛋白25.4克,脂肪3.3克,总糖58.0g,纤维73克,灰分12.0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34.83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65.17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜、锰、锌、钼、钴。子实体中还含有腺嘌呤、胆碱、精胺、酪胺和色胺等生物碱及甾醇脂等8种脂肪酸。

  小提示

  桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。


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