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肉末酱茄子煲有清热、和血、止痛、消肿的功效

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肉末酱茄子煲有清热、和血、止痛、消肿的功效

  茄子很容易入味,海绵一样的组织会饱饱吸入调味汤汁。再加入一点点肉末提鲜,吸入肉汁鲜美的茄子,咬一口味道不输肉肉呢。这道酱爆肉末茄子可以用来拌面,下,佐或者夹在馒头里吃,清淡健康又滋味十足。除了酱爆做法,还可以做鱼香,红烧,照烧,三杯,剁椒等等口味,72变怎么变都很好吃。茄子是家常小菜,做起来很简单,我们家很爱吃。最近我们家吃的比较清淡,多素少荤,茄子这么烧荤素搭配比例很好,又不至于让人很馋肉,又限制了荤菜的摄入,这样的菜深得我意。

  材料:茄子,猪里脊,青红辣椒,洋葱,大蒜,豆豉,甜面酱,酱油,黑胡椒

  肉末酱茄子煲的做法

  1、里脊肉切末儿用酱油拌一下,茄子切条儿后泡水,青红椒切丁,洋葱切丝,大蒜一半切末备用。

肉末酱茄子煲有清热、和血、止痛、消肿的功效

  2、油锅爆香大蒜,豆豉和洋葱,接着下肉末炒到肉发白,倒入茄子和未切的整大蒜粒翻炒片刻转入砂锅或者铸铁锅。

肉末酱茄子煲有清热、和血、止痛、消肿的功效

  3、茄子炒软后加入盐,酱油、黑胡椒和甜面酱调味,接着焖一阵。

肉末酱茄子煲有清热、和血、止痛、消肿的功效

  4、茄子烧到9成熟后下青红椒,烧熟就可以吃了——

肉末酱茄子煲有清热、和血、止痛、消肿的功效

  特别提示

  1、如何选购茄子:我喜欢买线茄子多过圆茄子,皮薄肉嫩。判断线茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,白色部分越大表示茄子越嫩反之越老。另外,嫩茄子手握有黏滞感有肥腴的感觉,发硬的皮子摸起来光滑顺手的是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。另外就是不要买带皮发皱,带锈皮和斑点的茄子。

  2、茄子跟海绵一样,特别吸油。烧之前泡水可以控制吸油这个大家都知道了吧。

  3、除了酱烧做法,还可以做鱼香,红烧,照烧,三杯,剁椒等等口味,只用换换调味汁儿就行。

  4、也可以做成全素的,不加肉末,换成豆角一起烧也非常好吃。还可以变化一下烧茄子到8分熟时下泡好的粉丝一起煮熟,粉丝吸入烧茄子的汤汁,吃起来就是舌头的福利啊。

  茄子的功效与作用

  茄子为茄科植物茄的果实。功效:清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血,热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力,因此具有很好的保护心血管的功能。茄子为茄科植物茄的果实。

  功效:清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血,热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力,因此具有很好的保护心血管的功能。

  鉴别:选择表皮光泽的,色深紫色为佳。

  茄子的食用方法

  1.烧茄子:茄子切片,用油煸炒,加入汤料、酱调味。

  2.炸茄合:将茄子切成双片。不要切透,中间塞入拌好的肉馅,裹上面糊上油锅炸熟。

  3.炸茄子:将小个茄子裹上面糊用油炸,熟后蘸上辣酱油吃,别有风味。

  4.蒸茄泥:将茄子蒸烂,用蒜泥、麻酱搅拌食用。

  5.煮咸茄:将茄子切滚刀块,锅内放入汤料、酱油,先将黄豆放入锅内煮开再加入茄子,待汤汁浓缩后即可盛盘。

  小提示

  味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

  苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。


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