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超嫩滑完美南瓜蛋羹:宝宝爱喝的营养汤

时间:06-28 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
超嫩滑完美南瓜蛋羹:宝宝爱喝的营养汤

  鸡蛋羹营养丰富,易于消化,很适合老人和小孩。无论是日常桌上还是宴客之时,都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单,但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候,不是蒸的太老就是不熟,不是有蜂窝就是不成型,做出来总是不那么完美。

  往往最简单的菜,才是最考验人的厨艺。其实只要掌握好做鸡蛋羹的5要点,零厨艺也可做出超嫩滑完美蛋羹。用小南瓜代替碗来蒸蛋羹,享用蛋羹的同时,可以连碗一起消灭掉。小南瓜不仅形状小巧玲珑,惹人喜爱,吃起来也是清香可口、糯软润滑。鲜嫩的蛋羹,伴着香甜软糯的南瓜,既营养又美味。

  原料:小南瓜1个,鸡蛋1个,温水适量

超嫩滑完美南瓜蛋羹

  调料:盐少许,醋和香油各适量

超嫩滑完美南瓜蛋羹

  南瓜蛋羹的做法

  1.将小南瓜洗净,顶部切去1/4。

  2.用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。

  3.鸡蛋打入碗内。

超嫩滑完美南瓜蛋羹

  4.加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好,如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大,水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋壳盛温水,取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去,一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水)。

  5.加少许盐进行调味,盐不宜放多,放一点点就可以。

  6.沿一个方向,将蛋液与水打散。

超嫩滑完美南瓜蛋羹

  7.用小滤网过滤蛋液,除去筋头,这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。

  8.将蛋液倒入南瓜盅内。

  9.盖上保鲜膜。

超嫩滑完美南瓜蛋羹

  10.用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

  11.锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内。大火蒸1——2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右即可。

  12.依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末。趁热享用吧——

超嫩滑完美南瓜蛋羹

  做超滑嫩蛋羹5要点

  1.鸡蛋内加温水,水温50℃左右为宜;蛋液与水的比例为1:1,这个比例和水温蒸出的蛋羹最嫩滑。

  2.蛋液过滤,去除蛋液内的筋头和泡沫,可使蛋羹更为嫩滑。

  3.用保鲜膜包住南瓜(也可用其它东西盖住容器口)。目的是防止蒸汽过热,使得蛋液表面水分流失严重﹑蛋羹组织变老。

  4.用牙签在保鲜膜上扎一些小孔,可使蛋羹内的热气散发出去,不会使蛋羹蒸老。如果蛋液上加的盖子,不要盖死,应留少许缝隙,这样不会使蛋羹蒸老。

  5.水开后再放锅内蒸,大火蒸1——2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右。用大火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用小火。

  南瓜的功效与作用

  南瓜营养相当丰富。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、胡萝卜素、脂肪、糖、甘露醇、维生素B、C等对人体有益的物质。

  功能:

    气味甘、温,无毒,具有“补中益气”的功能,还有消炎止痛,解毒的作用。现代医学证明,南瓜可有效地预防、治疗糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的一些病变,还是预防癌症的一种食品。

  鉴别:瓜表粗糙、蒂干透,有裂纹的为成熟瓜,味甜。

  南瓜的食用方法

  1.酱煮南瓜:用南瓜、小豆、牛蒡、萝卜、青菜同煮。

  2.油炸南瓜片:蘸面糊放入油锅内炸。

  3.南瓜汤汁:将煮熟的南瓜碾成泥状,加入盐、奶油煮成汤汁。

  4.南瓜甜酱:将南瓜切成小块煮烂碾成泥状,加入蜂蜜做成南瓜酱。

  小提示

  油菜和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。

  油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。


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