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清淡养胃雪菜冬笋豆腐汤

时间:06-22 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
清淡养胃雪菜冬笋豆腐汤

  节日期间,最累的莫过于胃肠道。连续多天反复承受大量高能量、高脂肪、高蛋白膳食消化、吸收、代谢的重任,似乎已经不堪重负。因此,节后我们应该好好地养一下胃。

  原料:豆腐1块,雪里蕻1根,猪肉馅50克,冬笋1小块,姜3片,

    大蒜1瓣,干红辣椒2根,清水800ml。

  调料:料酒1茶匙(5ml),抽2茶匙(10ml),老抽1/2茶匙(3ml),

    白胡椒粉1/2茶匙(3ml)

  雪菜冬笋豆腐汤的做法

  1.将雪里蕻冲洗干净后,放入清水中浸泡20分钟,然后用手以捏攥的方式,将雪里蕻的异味尽量去除,把浸泡的水倒掉,将雪里蕻再冲净,捏干水分备用。

  2.冬笋切成1cm见方的小块,放入开水中焯烫2分钟后捞出。

  3.肉末中淋入料酒,和1茶匙(5ml)生抽搅匀后腌制5分钟。

清淡养胃雪菜冬笋豆腐汤

  4.锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火,放入姜片,蒜片和干红辣椒,煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。

  5.把雪里蕻炒透后,倒入清水大火煮开,放入切块的豆腐,焯烫后的笋块,改成中火煮5分钟。

  6.最后调入生抽和白胡椒粉搅匀即可。

清淡养胃雪菜冬笋豆腐汤

  特别提示:

  1.春节这些天,吃了太多的大鱼大肉,肠胃实在是受不了,从今天开始少吃点儿东西,吃的清淡点儿吧。这样一碗汤,配半碗米,真的挺适合节后的餐桌儿的。但这个汤真的很好喝,我很怕你会盛好几碗饭配它哦。

  2.这道汤的主料之一雪里蕻,是北方的叫法,在南方也称雪菜。虽然是同一种菜,但腌制的方法和时间略有不同,南方的雪菜比较黑黄,北方的比较翠绿。能买到哪个,都可以用来做这道汤哈。

  3.雪里蕻比较咸,在做之前要放入清水中浸泡一会儿,或者淡盐水,腌制的咸菜类食物,放入淡盐水中浸泡,能更有效的去处咸味。

  4.浸泡之后,记得用手一边捏边攥的方式,反复捏攥雪里蕻几次,让腌菜的异味能多去除一些。

  5.这道汤菜,虽然用油煸炒了肉末和雪里蕻,但总体口感是很清淡的,有菜,有豆腐,有肉,有笋,配米饭或其他主食吃,足够啦。

  6.因为雪里蕻在腌制时放盐了,很咸,就算浸泡和反复清洗,咸味也会存留一些,汤里就不要再放盐了,生抽也是咸的,要少放,主要是为了提味儿上色。

  臭豆腐的营养价值

  营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。

  药用功效:

    泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。

  食用方法:

    豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的美食。

  饮食禁忌:

    豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,

  对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对:了儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。

  1.用豆腐炖鲤鱼食用,有催乳作用,是产后妇女的理想饮食。

  2.腐皮、白果和白米一起煮,当早点吃,可以补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。

  小提示

  香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

  草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效


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