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酸甜可口的美味鱼汤:番茄鱼片

时间:06-14 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
酸甜可口的美味鱼汤:番茄鱼片

  每个星期至少吃一次鱼,是我家雷打不动的风格,每个周末都去早市买鱼,趁新鲜中午就做了吃,这样老爸也能吃到。以前我喜欢买带鱼,因为带鱼好收拾,做起来也简单,可是小子不爱吃,口口声声说小时候姥姥给他吃多了,所以现在一看到带鱼就没有食欲。没办法,我只好每次都买活鱼回来,鲤鱼、草鱼、莲鱼、鲫鱼、武昌鱼、黑鱼、鲶鱼,鲜活的鱼我们这里也就这么几样,做法也就是糖醋、红烧、清蒸、水煮、酱焖、煲汤,每个星期都做,吃的没烦,我这个做的都烦了,所以这周咱改变做法,不糖醋也不红烧,不清蒸也不水煮了,也不把鱼做熟了还整个的端上桌了,咱把鱼肢解了,跟西红柿一起做汤!

  原料:草鱼肉、番茄。

  调料:鸡蛋清一个,料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油各适量。

  番茄鱼片做法

  1.草鱼治净,去掉腥线。

酸甜可口的美味鱼汤:番茄鱼片

  2.将草鱼斜刀切成片,放进大碗里。

  3.用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。

  4.西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用。

  5.锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。

  6.锅内留底油,下葱段略煸。

  7.加入番茄翻炒。

酸甜可口的美味鱼汤:番茄鱼片

  8.烹入料酒,加盐、鸡精调味。

  9.放入适量清汤。

  10.倒入鱼片略炖。

  11.用水淀粉勾芡后出锅即可。

  要问滋味如何,不多说,就十二个字:鱼片嫩滑,番茄酸甜,清淡鲜美。想吃的就试试吧,一点都不难,比糖醋红烧简单多了!

  特别提示:

  1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。

  2.鱼片要事先腌渍上浆,才能保持嫩滑。

  3.西红柿最好不要去皮

  4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等,但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。

  5.如果嫌味道不够浓郁,可以加入番茄酱,在西红柿之前放进锅里翻炒。

  6.这道菜多点汤汁好吃,酸酸甜甜的,很爽口。

  番茄的营养价值

  番茄别名番柿、西红柿、洋柿子,为茄科植物番茄的新鲜果实:原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,生长在森林里,在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果,最初是作为庭园观赏植物的,后才逐渐食用。明万历年传到我国。现我国大部地区均有栽培。栽培的番茄有5个变种:普通番茄(果大、叶多,茎带蔓性);大叶番茄(叶似马铃薯叶,裂片少而较大,果实也大);樱桃番茄(果小而圆,形似樱桃);直立番茄(茎粗节问短,带直立性);梨形番茄(果小,形如洋梨,叶小,浓绿色)。

  樱桃西红柿:果形椭圆,状如樱桃,色泽鲜红,营养丰富,含有多种氨基酸和维生素,长期食用滋肤美容,特别对高血压等心脑血管病有良好的医疗功效:

  营养价值:每100克番茄中,含水分94.4克,蛋白质0.9克,脂肪0·2克,灰分0.5克,碳水化合物2.5克,粗纤维0.5克,胡萝卜素0·55毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.03毫克,抗坏血酸19毫克,钙10毫克,钾163毫克,钠5毫克,磷2毫克,镁9毫克,铁0.4毫克,锰0·08毫克,锌队13毫克,铜0.06毫克,硒0.15微克,尼克酸0,6毫克。

  药用功效:

    番茄性味甘酸,具有清热解毒、补中和血、益气生津、健胃消食等功效,用于治疗口渴、食欲不振等病症有一定作用。

  食用方法:

    番茄的食用方法很多,既可以洗净当水果生吃,也可以经过烹调,做成各种菜肴,还可以做成各种汤羹,既可与别的莱、蛋一起烹制,也可单独成盘;既可加糖做成甜食,也可加盐做成咸食。还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱,长期保存,随时供食用。

  饮食禁忌:番茄性寒,便溏泄泻者不宜多食;青色番茄中含较多龙葵碱,过食后可引起食物中毒。

  由于番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚等成分,这些成分很易与酸性物质起化学反应,并结成不易溶解的块状物质,这种物质会把胃的出口处堵住,胃内压力升高而引起胃扩张,发生腹痛等症状。所以番茄不宜空腹时食用。尿路结石、关节炎、儿童多动症者忌食番茄。

  小提示

  猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

  番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气


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