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健脾利尿火麻油豆腐鱼汤:一道养生抗衰老的靓汤

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健脾利尿火麻油豆腐鱼汤:一道养生抗衰老的靓汤

  鲫鱼的肉质细嫩,营养价值极高。鱼片用亦舒堂火麻油煎后成焦黄状,沸水后用小火慢炖,汤色奶白且浓郁。再加弹性较大的冻豆腐,以及鲜味十足的白蛤,各类食材可以说是相得益彰,其鲜味更是入眉入骨。都是火麻油养生抗衰老还能预防便秘,特意去京东买了几瓶来做菜。

  火麻油豆腐鱼汤

  主料:鲫鱼500g、冻豆腐150g、猪肉150g、白蛤250g、纯净水适量

  调料:食用油少许、芹菜2小节、生姜2片、胡椒粉

  火麻油豆腐鱼汤的做法

  1、将鲫鱼洗净后控水,鱼身用横刀切开,再分切出6小块;

  2、猪肉切成约1cm厚的薄片;

  3、锅内倒入亦舒堂油,开小火,放入鱼肉和生姜慢煎;

  4、煎至双面上色,待生姜出香味,边缘略焦黄即可;

  5、加入适量纯净水;

  6、加入冻豆腐,开大火加热;

  7、待汤汁沸腾的时候,加盖炖煮5分钟(若想达到较深的奶白色,需用慢火炖煮40分钟以上);

  8、加入切片后的猪肉;

  9、继续加盖煮沸,待猪肉煮熟煮透;

  10、加入白蛤,开壳的时候关火;

  11、将芹菜切碎备用;

  12、撒上白胡椒粉和芹菜末,调味后出锅。

  鲫鱼的营养价值及功效

  营养素:鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克。

  性味归经:性平,味甘。归脾、胃、大肠经。

  功效:健脾,利尿。适用于脾胃虚弱、疲乏无力、痢疾、便血、水肿等病症。《本草经疏》谓其“调胃实肠,与病无碍,诸鱼中唯此鱼可常食”;

   《医林纂要》记载:“鲫鱼性和缓,能行水面不燥,能补脾而不濡,所以可贵耳。”民间则用鲫鱼汤下奶甚效。

  食用方法:

    其肉质细嫩,色泽洁白,腥少味鲜,适于多种烹调方法,味型多样,也可腌制、风干,四川还用之做泡鱼辣椒。每餐摄入量200克。

  宜忌:

    体弱赢瘦者不可多食,应循序渐进。

  小提示

  香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

  草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效


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1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;4.在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美,煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊......
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