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养人暖胃面疙瘩蛋花汤|一道宝宝好吸收的家常汤

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养人暖胃面疙瘩蛋花汤|一道宝宝好吸收的家常汤

  面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。把疙瘩汤盛到碗里,就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗。嗯,这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。

  面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。

  面碎细滑,蛋花如云的面疙瘩蛋花汤

  主料:面粉50g、西红柿100g、蛤蜊50g。

  辅料:精盐1/3茶匙、生姜5g、鸡蛋一枚。

  面疙瘩蛋花汤的做法:

  1、西红柿洗净切块(手懒,西红柿没去皮),生姜切片。

  2、蛤蜊焯水后剥出肉,备用。

  3、煮锅里倒入清水,放入西红柿,姜片,大火煮开。

养人暖胃面疙瘩蛋花汤

  4、取干净碗,倒入适量面粉,浇入清水,边浇水边用筷子搅拌。

  5、把面粉用筷子搅成细碎的面碎。

  6、面碎以松软,不黏连为好。

养人暖胃面疙瘩蛋花汤

  7、待煮锅水开后,慢慢倒入面碎,边倒入边用勺子轻轻搅动,防止黏连。

  8、小火煮开后,倒入蛤蜊肉,小火再煮2分钟。

  9、开大火,倒入鸡蛋液,边倒入边用勺子轻轻搅动,这样可使鸡蛋碎松软。调入精盐,大火煮开。

养人暖胃面疙瘩蛋花汤

  面疙瘩蛋花汤做法小贴士

  1、锅里水开后,把勺子口朝上潜伏在汤水上半部,勺子口与水面平齐,呈半露不露状,做圆圈旋转。

  2、把搅好的鸡蛋液慢慢倒入旋转的勺子内,这样出来的蛋花细长松软,成均匀的絮状,特显多。

  怎么吃西红柿营养又健康

  番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中,番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着,当植物进入成熟期,叶绿素的含量降低时,番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。

  小提示

  猪肝和西红柿不能一起吃:西红柿富含维生素C,若与猪肝搭配,猪肝会使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗环血酸功能。

  西红柿和维生素C丰富的食品不能一起吃:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。


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