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味道清淡而不失鲜美的鲜香菇白菜汤:适合秋燥的气候

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味道清淡而不失鲜美的鲜香菇白菜汤:适合秋燥的气候

  这是一道简单又快手的鲜汤,全部选自新鲜食材烧制而成,清清淡淡,平日里作为主角的瘦肉今天成了配角,因为家里从来就没有鸡精,味精类的东西,顶多也就是会用上一点蚝油,瘦肉在这里起到的作用就是提鲜,让这个素素的汤有那么点肉味,可荦可素,味道清淡而不失鲜美,很适合现在秋燥的气候,喜欢的亲们看过来哟。

  用料

  主料:白菜250克 鲜香菇120克

  辅料:油1汤匙 盐3克 糖2克 蚝油1茶匙 瘦肉50克 小葱10克 姜5克

  鲜香菇白菜汤的做法

  锅烧热,放油,煸香葱姜

味道清淡而不失鲜美鲜香菇白菜汤

  白菜倒入锅内翻炒至断生

味道清淡而不失鲜美鲜香菇白菜汤

  沏入开水或清汤

味道清淡而不失鲜美鲜香菇白菜汤

  加入洗净的鲜香菇

味道清淡而不失鲜美鲜香菇白菜汤

  烧至锅内大滚后,加入适量的盐调味,一点点糖提鲜

味道清淡而不失鲜美鲜香菇白菜汤

  还要来一点蚝油提鲜味

味道清淡而不失鲜美鲜香菇白菜汤

  最后才把已用盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉腌制过的瘦肉片放入锅内

味道清淡而不失鲜美鲜香菇白菜汤

  大火煮滚,即可出锅

味道清淡而不失鲜美鲜香菇白菜汤

  烹饪技巧

  1.白菜事先炒一下,可以去去草腥味,而且还多了一点镬气

  2.瘦肉起到提鲜的作用,想要全素汤,也可不放

  3.这类汤属快手汤,不宜久煮,否则容易流失营养成份

  4.瘦肉最后放,入锅后不要过份搅动,轻轻地往汤里一按,就很容易成熟了,这样的肉片刚刚成熟,最是鲜嫩哦


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