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奶白鱼头汤的制作方法:一道强身健体又润肺的汤品

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奶白鱼头汤的制作方法:一道强身健体又润肺的汤品

  秋天,多喝汤解秋燥,豆腐鱼汤是我家首选。

  只要掌握以下二点,零厨艺也可也炖出奶白色鱼汤来。

  首先,鱼一定要擦干水份煎至两面金黄色。

  第二,鱼煎后好,加入滚开的开水,再慢慢炖制,一锅奶白色的鱼汤就是这样炖出来滴。

  怎么样,很容易吧,感兴趣的亲们一定要试试奶白鱼头汤的做法哦。

  主料:鱼头1个

  方法/步骤

  准备材料:鱼头、豆腐、香菜、葱姜。

奶白鱼汤的制作方法

  豆腐切片,葱姜切一下。

  起油锅,油热后放入鱼头煎一下。

奶白鱼汤的制作方法

  两面煎黄就可以了。

  倒入开水。

奶白鱼汤的制作方法

  放入葱姜、加入少许料酒去腥。

  大火炖15分钟左右。

奶白鱼汤的制作方法

  放入豆腐继续炖15分钟。

  放入适量盐调味。

奶白鱼汤的制作方法

  搅匀后盛出,撒香菜。

  烹饪技巧:

  鱼头汤很有营养,怎样才能把鱼头汤熬得颜色乳白,更加香浓呢?

  1、鱼头内部黑膜要处理干净。

  2、在煎鱼之前用姜在热锅底擦一遍,这样鱼不易沾底。

  3、煎鱼头时不能老翻动,这样鱼肉易散。

  4、煎的时候不要急于翻面,一面煎金黄了再翻过来煎另一面。

  5、怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气。

  6、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。

  7、汤汁浓稠时,就开始把汤面上的浮泡舀掉,舀去后颜色更加干净好看,也舀去了很多的油脂,不那么腻人。

  8、我喜欢做鱼头豆腐汤,鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

  菜品特色:

  鱼头汤物美价廉,号称“菜谱中脑白金”,相信大家都很喜欢喝,但是怎么样才能将它熬成奶白色呢?

  即不要拍淀粉、也不要加牛奶,想做个奶白色的鱼头汤其实很简单,掌握了窍门,做的时候,轻轻松松地就像发生了化学变化一般的给你惊喜!我做的鱼头豆腐汤、鲫鱼萝卜汤,只要是鱼汤,都可以做出浓白美味的汤出来,比想象中简单哦!

  小窍门:

  1、腌好的鱼一定要擦干水份再煎,这样鱼才不容易破

  2、煎锅一定烧热至起烟,再下油,下鱼煎,以上两点是煎好鱼的关键

  3、煎好的鱼一定加入滚开的开水,这样汤才容易变白


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