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秋冬不能少的家常汤萝卜丝鲫鱼汤:营养又滋补

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秋冬不能少的家常汤萝卜丝鲫鱼汤:营养又滋补

  我家最常喝的一款汤羹就是鲫鱼汤,此汤的做法简单而且有营养,看着汤汁在锅里慢慢变白,再加些自家爱吃的蔬菜,很容易就能煮出一锅美味的汤来。常吃鲫鱼还可以给人体提供所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。

  秋冬季节煮鲫鱼汤,用白萝卜来搭配再好不过了。鲫鱼和白萝卜一起煮,不仅可以吸收汤里多余的油脂,还有一定的化痰止咳、开胃消食等食疗作用,所以这道汤羹最适合这个季节食用了。

  煮鲫鱼汤,最主要的就是鲫鱼的卖相和汤色。卖相就是煎鱼的时候,不能把鱼身煎碎。我在油锅里加姜片和盐,还有鱼身拍淀粉,都是为了防粘。如果觉得铁锅不容易操作,可以换成不粘锅。而汤色浓白,就一定要把鱼两面煎透,再加水大火煮,鱼汤就一定会变得浓白。

  材料:鲫鱼,白萝卜。

  自制萝卜丝鲫鱼汤的做法:

  1.油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)

秋冬不能少的家常汤萝卜丝鲫鱼汤

  2.鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎。

  3.一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)

  4.倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)

秋冬不能少的家常汤萝卜丝鲫鱼汤

  5.白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。

  6.汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少许糖。

  7.煮至味道融合后即可。

秋冬不能少的家常汤萝卜丝鲫鱼汤

  鲫鱼的营养价值及功效:

  鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克。

  小提示

  萝卜和乳酪不能一起吃:

   《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

  萝卜和水果不能一起吃:

   近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等。


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1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;4.在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美,煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊......
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