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韭菜盒子

时间:03-23 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
韭菜盒子

  韭菜盒子的操作程序:

  韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子

  环环相扣,让时间跟食材相搭至尽善尽美。

  【鲜辣韭菜盒子】

  皮料:普通面粉200克,水95克。

  馅料:韭菜320克,泡发的木耳80克,鸡蛋4个,虾皮粉1大勺,辣椒粉1大勺,盐5克,

  熟花生油2大勺。(油是花生炒熟后榨的油,花生香味很浓)

  做法:

  1、木耳提前泡发洗净,韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎的。

  2、面粉中加入清水,用筷子拌成面絮。水要分次的加入,面尽量和的硬一些。

  3、和成面团后盖保鲜膜醒着,这样的面团做饼皮会更劲道。

  4、锅中放入熟花生油,一大勺虾皮粉,用筷子划开,小火焙至能闻到虾皮的香味。

  5、加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作,不然辣椒粉易焦糊。

  6、用筷子将辣椒粉轻轻划散,小火炒至能闻到辣椒的香味。

  7、倒入打散的蛋液,用筷子划开,让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。

  8、划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒,这样鸡蛋才会更散碎。

  9、泡发洗净的木耳切碎。

  10、控干水份的韭菜切碎。

  11、将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。

  12、加盐拌匀即成鲜辣韭菜馅。

  13、将醒好的面团分成同等的几个小面剂子,再逐个擀开卷起成小面卷。

  14、取一个面卷,按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。

  15、将馅料倒在半张面片上摊匀,边缘要留有空隙。

  16、然后用另外半张面片合盖上,再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。

  17、将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上,不用放油。

  18、一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。


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