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虾仁藕夹

时间:02-10 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
虾仁藕夹

  材料:藕1节,猪肉末200克,虾仁100克,葱1节、姜三片、料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,盐,胡椒粉少许。

  面糊材料:面粉1杯,生粉1大勺,泡打粉1/2小勺,色拉油2大勺,鸡蛋1个,清水3/4杯,老抽几滴。

  虾仁藕夹的做法步骤:

  1、虾仁去虾线洗净后剁碎放入猪肉末中。

  2、加料酒,生抽,蚝油,盐,胡椒粉,葱末,姜末。

  3、顺一个方向搅拌至馅上劲。

  4、将面糊材料依次加入大碗中。

  5、搅拌均匀呈有粘度还能流动的面糊,静置15分钟。

  6、莲藕去皮,切成6MM左右厚的片,再从中间切一刀,不要切断。

  7、将切好的莲藕打开,中间塞入肉馅,填平整后合上。

  8、依次做好全部藕夹。

  9、将藕夹沾上面糊。

  10、藕夹放在剪成小方块的油纸上,放入预热好200度的炸锅中。

  11、炸10分钟取出翻面,继续炸5分钟。

  12、5分钟后取出即可。

  小贴士:

  1、面糊中的泡打粉会让外皮蓬松香酥,介意的话也可以不加。

  2、面糊中的老抽是为了让其外表上色,也可以不加。


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