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蒜苗辣炒酱香干

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蒜苗辣炒酱香干

  蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

  食材明细:

  豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。

  蒜苗辣炒酱香干的做法步骤:

  1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

  2、锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;

  3、调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;

  4、锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;

  5、再放入蒜片和小红辣椒碎;

  6、小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;

  7、转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;

  8、最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。


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食用蒜苗注意事项
1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。2、同时蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。3、不可过量食用蒜苗,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。4、莴笋与蒜苗可同食。莴笋利五脏、健筋骨,蒜苗解毒杀菌,二者一起吃,可以防治高血压、糖尿病。......
如何挑选蒜苗
品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,辣味较浓;株棵粗壮,整齐,洁净不折断。断头损伤、畸形变黄的为次。1、选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的。2、如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。3、蒜苔老嫩的鉴别方法是,用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩;反之为老。......
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