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红糖馒头

时间:11-27 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
红糖馒头

  红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

  原料:

  中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶

  红糖馒头的做法步骤:

  1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克。 红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团;

  2、盖好放微波炉进行发酵;

  3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会,压出里面的空气。可以等十分钟再整形,也可以直接分割。放入锅中;

  4、如果做馒头要反复擀压,然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状;

  5、等到明显涨大再开火,水烧开后转为中火蒸十二分钟左右,这个要看做的大小,大的时间长一些;

  6、红糖量可以多些。

  小贴士:

  1、面团刚开始发酵的时候,揉不均匀也没事。后面发酵好后,要揉均匀了。

  2、擀成薄片的时候,要擀平,可以借助压面机。

  3、如果擀的时候,上面有气泡,可以用牙签扎去。

  4、现在温度比较低,你醒的时候,一定要看大了一圈才能去蒸。


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