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葱烧腐竹怎么做,葱烧腐竹的做法步骤

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葱烧腐竹怎么做,葱烧腐竹的做法步骤

腐竹是黄豆浆热煮时产生的浆面皮,捞起晾晒制乾而成,其营养丰富符合大量的蛋白质,无论煎炒,红烧,凉拌都很好吃。

主料

已泡发腐竹200克、大葱100克

辅料

盐1勺、生抽1勺、水(或高汤)50克、香油1勺

葱烧腐竹的做法步骤:

1、食材备好

2、腐竹切成小块

3、锅里倒入适量油切一半大葱放入炸香

4、加一两个红尖椒炸香

5、放入切好的腐竹翻炒均匀

6、加一勺高汤或水焖煮1-2分钟,喜欢韧性十足的这步可以省略

7、倒入适量生抽炒匀入味

8、加点盐炒匀

9、剩下的一半大葱切好放入翻炒均匀

10、出锅到点香油炒匀即可

11、炒好的味道还不错

烹饪技巧

泡腐竹时用温水里面加点盐很快就泡软了


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腐竹的制作技巧
1、腐竹适宜于烧、拌成做配料。2、腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎。3、用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。......
如何挑选腐竹
1、质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。2、质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。3、劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪......
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