煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 北京菜做法大全 >>老鸭的家常做法 >>北京烤鸭

北京烤鸭怎么做,北京烤鸭的做法步骤

时间:09-20 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
北京烤鸭怎么做,北京烤鸭的做法步骤

烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表,其中以全聚德最为出名。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

主料

嫩鸭一只、油三勺、面粉一斤、葱适量相克食物、甜面酱适量、蜂蜜三勺、白醋一勺、生抽两勺

北京烤鸭的做法步骤:

1、鸭子洗净,做一大盆开水,用大勺将开水淋遍鸭子全身,至少淋两遍,然后把剩下的开水从开膛的口处灌入鸭子里面。

2、找玉米杆或一次性筷子将鸭子腹腔撑起来。然后,开始刷蜂蜜水。蜂蜜水制作方法如下,蜂蜜三勺+白醋一勺+生抽两勺+200毫升开水。

3、把刷好蜜水的鸭子放到阴凉干燥的地方比如车库或地下室至少一整夜。夏天最好放到冰箱里。但烤前要拿出来风干四个小时。

4、鸭饼的制造方法多样,我是用一斤白面+三勺油+开水200毫升烫面在切成小块圧成薄薄的圆饼,十个一摞一起蒸,饼和饼之间刷一层清油。

5、风干的鸭子烤前再刷一层蜂蜜水,等上一小时,基本干透了就可以开烤了,首先烤箱预热,然后把烤鸭放到烤箱中间位置,用华式385度(摄氏190度)烤30分钟温度降到370度,同时把鸭子上下翻转再烤30分钟。如果烤箱内自带旋转装置可省略这一步。

小贴士

开膛的部位务必撑开令热量进入,否则鸭子里面烤不熟。

健康功效 蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳


北京烤鸭相关菜谱 (北京烤鸭更多做法
滋阴补肾西洋
咸肉海参老鸭
北京烤鸭
筒子骨煨老鸭
萝卜干老鸭汤
薏米水鸭汤
老鸭薏米冬瓜
上海香酥鸭
老鸭的功效作用
1.老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外,还可祛......
老鸭的营养价值
老鸭的营养价值很高,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。......
最新菜谱
清热解暑苦瓜
美容减肥冬瓜
宝宝汤菌菇肉
薏米腐竹煲猪
产后滋补当归
补肾牛尾山药
红枣莲子炖鸡
玉米莲藕排骨
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备13004982号