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香酥鳕鱼块

时间:08-21 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
香酥鳕鱼块

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。

这个酥炸糊口感非常好,薄薄的、脆脆的,即便凉了也还很酥脆,包裹着嫩嫩的鱼肉,非常好吃。绝对适合小朋友的口味,连大人都是不停口。

香酥鳕鱼块--酥炸糊的调制

原料:

银鳕鱼100克。

酥炸糊:

面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。

香酥鳕鱼块的做法步骤:

1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻;

2、解冻后冲净,沥干水分。切成小块,用少许盐抹匀,腌15分钟;

3、调“酥炸糊”:先将油和水混匀,再把面粉、玉米淀粉、盐混合,然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊;

4、锅中倒油,加热至七、八成热,将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊,一块块地夹入油锅中,中火炸至金黄。

小贴士:

1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质;

2、炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中,以免粘连;

3、鳕鱼的质量很重要,直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。


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