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手工豆腐干的做法,详细图解教你怎么做手工豆腐干

时间:05-19 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
手工豆腐干的做法,详细图解教你怎么做手工豆腐干
本文用到的食材有: 豆腐 豆腐干 酱油

豆腐是由黄豆即大豆制成,是我国历史悠久的食品之一。黄豆就算经过料理,味道也不会太好,但做成豆腐之后的口感就完全不同了,所以是豆腐流行至今的原因之一。豆腐有非常多的做法,这款手工豆腐干里面加入了各种香料制作而成,平常我们可以多做一点,当成小吃来享用。

温馨提示:
1. 烤盘是为了接水分,不会到处流失。
2. 这款豆腐主要是用的卤的方法,其实自己也可以用别的方法来制作。
手工豆腐干主料
老豆腐 1块
手工豆腐干辅料
八角 1颗 桂皮 1节 香叶 2片 花椒 1小匙 老抽 2大匙 酱油 1大匙 料酒 2大匙 盐 适量 辣椒油 适量 香油 2小匙 白糖 1小匙 花椒粉 少许 酱油 2小匙 醋 1-2小匙

 手工豆腐干的制作步骤:

1、老豆腐切成约1厘米厚的方片儿,每片的薄厚尽量均匀。

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2、准备一个面积比较大、四周围起来的容器,烤盘即可;一个带孔洞的、外围开放的工具,可以选择蒸屉。两者之间找个盘子架起来。

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3、将豆腐平铺在蒸屉上,表面撒盐,薄薄地一层即可。用手擦均匀。

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4、豆腐片上铺一层屉布。

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5、在屉布上加上菜板和半大碗水。

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6、不要一下子压太沉的重物,每隔1-2个小时就要加重一次压力。一碗水、一盆水……4-6小时以后,3-5毫米的白坯的豆腐干就做好了。

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7、开始卤味:将全部的卤汁材料倒入煮锅里,水量以刚刚没过豆腐干为准。煮10分钟后,放入白坯的豆腐干。

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8、卤半小时后关火,不要取出来,直接在卤汁中浸泡30分钟。

QQ截图20140909134557.jpg

9、取来放在架子上,烤盘里垫上锡纸。放入烤箱,80-100度,烤10-15分钟。

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10、临近结束的几分钟里,要在烤箱盘等待,上色后即可取出。

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11、将调味用的材料全部倒在容器里,搅拌均匀。

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12、放入豆腐干,拌匀,五香麻辣味道的纯手工豆腐干就做好了!

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