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猪肉脯:夏季没胃口,如果手边有一块美味的猪肉脯是不是再好不过呢?

时间:05-17 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
猪肉脯:夏季没胃口,如果手边有一块美味的猪肉脯是不是再好不过呢?
猪腿肉 500克 火腿 适量红曲粉 1茶匙 鱼露 15克冰糖粉 80克米酒 7克 盐 1茶匙黑胡椒 适量食用油 茶匙 黑芝麻 适量 蜂蜜 适量


猪肉脯的做法

做肉脯选用猪腿肉,剁成肉糜,取一点火腿,切碎;

猪肉脯|美食台的做法 步骤1

将肉糜和火腿混合,加入红曲粉、盐、鱼露、米酒、冰糖粉,边加边搅拌入味;

猪肉脯|美食台的做法 步骤2

最后倒一点食用油、黑胡椒,充分搅拌至起黏性,再倒入黑芝麻,拌匀就好了;

猪肉脯|美食台的做法 步骤3

接下来,将肉糜放在烘焙纸上,上面也铺一张,用手轻轻压扁,然后用擀面杖把肉糜擀成薄片,注意要尽可能厚薄均匀,不然容易烤糊;

猪肉脯|美食台的做法 步骤4

将肉糜薄片放入烤盘,取出上层的烘焙纸,在表面刷一层蜂蜜;

猪肉脯|美食台的做法 步骤5

然后放入预热到180度的烤箱里,烘烤10分钟,取出来放凉,翻一个面,给另一面刷上蜂蜜,用180度的温度再烤10分钟,就可以取出来了;

猪肉脯|美食台的做法 步骤6

等肉脯放凉后,剪去烤焦的边缘,剪成合适的大小即可;

猪肉脯|美食台的做法 步骤7

自己做的猪肉脯不仅材料新鲜,而且用料足实,更加有嚼头。

猪肉脯|美食台的做法 步骤8


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猪肉脯的制作方法
1、猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片。2、然后,将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上,其中鱼露一味至关重要。3、之后,再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序,才成为那一片片色、香、味、形俱佳的猪肉脯,方可出厂上市。......
猪肉脯的选购方法
选购猪肉脯的时候,最好选用正规厂家生产的,并且是新鲜出炉的,肥瘦均匀,色泽为正常的红棕色的猪肉脯。猪肉脯是选用碎成肉糜加调料腌制刮在烤制工具上,烘干成的,做好的肉脯上看不见肌肉纹理。优质猪肉脯看起来则比较薄,而且外表光滑,平整有光泽,呈现一种漂亮的鲜红色。......
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