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蜜汁猪肉脯的做法,详细图解平底锅版蜜汁猪肉脯怎么做

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蜜汁猪肉脯的做法,详细图解平底锅版蜜汁猪肉脯怎么做
猪精肉(全瘦肉) 适量味极鲜 适量 老抽 适量花雕 适量 鱼露 适量蚝油 适量 糖 适量花椒粉 适量白芝麻(表面装饰) 适量蜂蜜水(1:1) 适量


平底锅版蜜汁猪肉脯的做法

猪肉去筋去皮,剁成肉蓉,多剁一会儿尽量让肉末细腻,这样后面幹薄成型的时候会很漂亮,有料理机的可以用料理机打,省劲儿哈

剁好的肉蓉根据口味加调料顺一个方向搅打至均匀有粘性,倒一部分保鲜袋中用擀面杖把肉蓉幹成薄厚均匀的肉饼大概2mm厚,薄点后面的烤制会快一点,但是也不要太薄了,太薄翻面的时候容易弄碎肉饼,当然,如果你弄的肉片小的话也是没问题的

根据自家的烤箱或者锅具幹大小,幹好后顺边儿剪开保鲜袋,均匀洒上芝麻,再盖上保鲜袋,用擀面杖再滚几下压平,平底锅什么都不放小火预热,利用保鲜袋把肉片移到锅中,小火烤制,烤一会儿肉片成型后会出水,要倒出出来的水,移出肉片把锅清理干净再放入肉片继续小火烤制一面上色了就翻面再继续烤,直到烤至肉片干干的,上色也很漂亮了,刷上1:1的蜂蜜水,再稍烤一会儿即可取出晾凉切片食用

平底锅版蜜汁猪肉脯的做法 步骤3

小贴士

1、我用的是韩式电烤盘,面积很大,一次可以烤很大块,嫌麻烦的可以用烤箱,用烤盘一次烤一张,180度中层,也是中途倒出肉汁,最后刷蜂蜜水
2、用电烤盘或者平底锅的话,中途倒出肉汁后锅子一定要清理干净再烤,不然肉汁粘在锅子上会糊,造成肉脯还没烤好就黏上糊汁,成品难看不说还会影响口感,我第一张就犯了这个错误,口感不如第二张
3、关于调味,味道要稍重一点,因为后面要倒掉一部分汁,会去掉一些盐份,调料根据个人口味添加,喜欢甜的可以多加糖弄的偏甜,外面买的都偏甜,


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猪肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉的使用效果猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。......
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