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清炒豆芽的做法,素食主义者的美味

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清炒豆芽的做法,素食主义者的美味
豆芽 半斤


清炒豆芽的做法

豆芽洗净,去绿豆头。

锅中热油,下豆芽,炒至稍微软身,加盐、味精调味。可加少许酱油或耗油提味,但盐要适当减少。


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如何挑选豆芽
顶芽大,须根长而自然,茎体瘦小;根部呈白色或淡褐色,头部显淡黄色,色泽鲜艳;芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象者为佳。一看豆芽茎:自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用药水浸泡过的豆芽菜,芽茎粗壮发水,色泽灰白。二看豆芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象;而用药水浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。三看折断豆芽茎的断面是否有水分冒出:无......
豆芽的功效作用
1、预防高血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。2、抗癫痫豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质,这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。3、抗病毒近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。4、美容护发豆芽含丰富的维生素E,常吃豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。5、清热利湿有清热利湿、消肿除痹、祛黑......
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