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红烧狮子头的做法,属于你的四喜丸子

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红烧狮子头的做法,属于你的四喜丸子
五花肉 1斤半(750克) 淀粉 30克 盐 2克 五香粉 2克葱末 15克 姜末 5克 蛋清 1个


红烧狮子头的做法

将五花肉切成末,葱姜切末,一起加入肉末中

红烧狮子头的做法 步骤1

肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清,用力朝一个方向搅拌3分钟,也可用手抓匀

红烧狮子头的做法 步骤2

舀一大勺馅在手掌,揉成大丸子,在兩手掌间來回轻轻拍打结实.每个约120克重

红烧狮子头的做法 步骤3

将大肉丸子放入5成热的油中,小火炸成表面呈金黄色的样子

红烧狮子头的做法 步骤4

倒去多余的油,加入酱油、白糖和适量开水,小火煮至入味汤少即可食用,约1个半小时左右

红烧狮子头的做法 步骤5


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红烧狮子头的由来
红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,醇香味浓的肉块与汁液,看上去就让人食欲大开。传说“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史......
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