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【图】扬州炒饭的家常做法,扬州炒饭最正宗的配料

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【图】扬州炒饭的家常做法,扬州炒饭最正宗的配料
今天一个人在家,看到电饭煲里还有很多冷饭,就想着中午就吃扬州炒饭吧!
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
    • 主料
    • 米饭

      1碗
    •  
    • 辅料
    • 适量
    • 适量
    • 鸡精

      适量
    • 蚝油

      适量
    • 胡椒粉

      适量
    • 火腿肠

      1根
    • 小葱

      3根
    • 玉米

      1个
    • 胡萝卜

      1根
    • 老抽

      适量
    • 生抽

      适量
    • 鸡蛋

      2个



    扬州炒饭的做法步骤:

    扬州炒饭的做法步骤1

    1.起锅上盘

    扬州炒饭的做法步骤2

    2.准备好食材,冷饭一碗,葱3根切段,玉米籽剥下来。火腿肠切丁状,鸡蛋两个,胡萝卜切丁状

    扬州炒饭的做法步骤3

    3.首先把玉米和胡萝卜放锅中绰熟。

    扬州炒饭的做法步骤4

    4.鸡蛋打在碗中,放适量盐

    扬州炒饭的做法步骤5

    5.米饭先加点水弄散,不要成一坨一坨的。

    扬州炒饭的做法步骤6

    6.放油炒两下火腿肠

    扬州炒饭的做法步骤7

    7.起锅放在和绰熟的玉米一个盘里备用

    扬州炒饭的做法步骤8

    8.油锅热倒入搅烂的鸡蛋煎,边煎边用铲子弄散开

    扬州炒饭的做法步骤9

    9.中火倒入火腿和玉米进锅翻炒均匀

    扬州炒饭的做法步骤10

    10.大火放入米饭一起翻炒,加适量盐。

    扬州炒饭的做法步骤11

    11.小火到点生抽搅拌

    扬州炒饭的做法步骤12

    12.放少许胡椒粉,适量老抽上色

    扬州炒饭的做法步骤13

    13.最后放葱到点耗油炒半分钟。

    扬州炒饭的做法步骤14

    14.关火放适量鸡精即可。

    扬州炒饭的做法技巧:

    米饭要硬的才好,一定要控制火候


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    米饭的制作技巧
    1、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善。2、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭。3、煮饭时,加少量食盐、少许油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。4、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%。5、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利......
    如何挑选米饭
    优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米,其量越多说明大米越陈;同时,要捧起大米闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈大米。......
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