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正宗酸辣粉的做法及配方,酸辣粉怎么出红油

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正宗酸辣粉的做法及配方,酸辣粉怎么出红油
酸辣粉是四川省、重庆市等地的汉族传统特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
    • 主料
    • 红薯粉条

      200g
    • 油菜

      50g
    • 花生米

      50g
    • 酸菜粒

      50g
    • 辅料
    • 适量
    • 适量
    • 生抽

      适量
    • 葱碎

      适量
    • 大蒜

      适量
    • 陈醋

      适量
    • 郫县辣酱

      适量
    • 红油

      适量
    • 花椒粉

      适量
    • 鸡精

      适量



    酸辣粉的做法步骤:

    酸辣粉的做法步骤1

    1.准备好所用食材。

    酸辣粉的做法步骤2

    2.粉条用清水泡至30分钟。

    酸辣粉的做法步骤3

    3.锅中注入少量的油,下入花生米炒香。

    酸辣粉的做法步骤4

    4.稍凉后,放入拍拍乐中拍成花生碎。

    酸辣粉的做法步骤5

    5. 大蒜洗净去皮。

    酸辣粉的做法步骤6

    6.拍成蒜茸备用。

    酸辣粉的做法步骤7

    7.取一碗,加入葱碎 蒜茸 花生碎 生抽,陈醋,胡椒粉 红油 盐勾兑成酸辣汁。

    酸辣粉的做法步骤8

    8.另起锅,注入油下入郫县辣酱炒出红油。

    酸辣粉的做法步骤9

    9.倒入酸菜粒煸炒均匀。

    酸辣粉的做法步骤10

    10. 倒入清水烧开。

    酸辣粉的做法步骤11

    11. 下入泡软的粉条,煮至透明。

    酸辣粉的做法步骤12

    12.加入油菜关火。

    酸辣粉的做法步骤13

    13.将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁,冲调均匀。

    酸辣粉的做法步骤14

    14. 再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中,加入鸡精调味即可。

    酸辣粉的做法技巧:

    酸辣粉可根据自己的口味来调味,也可在炒至酸菜的同时加入肉末一起煸炒,味道更香。


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