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凉拌猪耳的做法,怎样分辨人造猪耳朵

时间:04-28 编辑:煲汤大全编辑 分享到:
凉拌猪耳的做法,怎样分辨人造猪耳朵
喜欢猪耳脆脆的口感
市面上做好的猪耳价格都不便宜
而且还要冒着吃到人造猪耳的风险
作为实战派的我
周末去菜市场大采购
花12块钱就把一只肥大的猪耳扛回了家
做出成品后
目测在外面买现成的
至少得花4倍的价钱才能买得下来
虽然处理猪耳比较费时
尤其是隐藏在耳根深处的杂毛
让我无比抓狂
但在看到装盘完毕那一刻
剩下的除了开心还是开心 猪耳 1只卤料 1包老抽 3勺生抽 1勺 辣椒酱 葱


凉拌猪耳的做法

处理干净的猪耳放入铁锅,加入清水,依次加入卤料、老抽、生抽。等水烧开后,转小火熬制1.5个小时。

凉拌猪耳的做法 步骤1

将卤好的猪耳取出,切丝备用。

凉拌猪耳的做法 步骤2

将切好的耳丝放入大碗,加入自制辣椒酱、葱花拌匀

凉拌猪耳的做法 步骤3

开始装盘,这次我用黄瓜绕盘装点,黄瓜的清香加上脆脆的口感,和猪耳配合得恰到好处。

凉拌猪耳的做法 步骤4

凉拌猪耳小贴士

1、建议放入铁锅熬制猪耳,千万不要选择砂锅,卤出来的猪耳会太烂,失去韧性。
2、耳丝尽量切薄些,口感更好。
3、黄瓜薄片要薄,这样才能卷起来,看完你刀工的时候到了。

怎样分辨人造猪耳朵

1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

2、一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。

3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。


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猪耳朵的适用人群
1、健康体质平和质,气虚体质,身体瘦弱者适宜食用。2、湿热体质、痰湿体质者忌食。3、对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。......
猪耳朵的功效作用
1、猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在,这些物质都是身体代谢的必须成分,另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高,可以弥补多种营养成分的不足,经常食用会有补虚损和健脾胃作用。2、猪耳朵营养丰富,增强体质,特别适合那些体质虚弱的人群食用。3、猪耳朵中还有大量的胶质存在,人们吸收这些胶质以后可以起到一定的丰胸功效,也能让体重明显增加,还能调理气血,减少贫血和气虚等症状......
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