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纽约芝士蛋糕怎么做好吃,做法步骤

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纽约芝士蛋糕怎么做好吃,做法步骤
  • 无盐黄油30g(饼底)+40g
  • 奶油奶酪240g
  • 牛奶175g
  • 手指饼100g
  • 玉米淀粉13g
  • 鸡蛋2个
  • 白砂糖55g
  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度



  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:1
    1
    将手指饼用搅拌机打碎
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:2
    2
    隔水加热30g黄油
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:3
    3
    与饼干末拌匀
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:4
    4
    将饼干末铺在6寸圆模底部,压紧实,放入冰箱冷藏30分钟
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:5
    5
    牛奶加入40g黄油,小火煮至黄油融化后关火,放温热状态
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:6
    6
    将蛋黄加入25g糖,并用手动打蛋器搅打至粘稠发白的状态
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:7
    7
    加入玉米淀粉拌匀
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:8
    8
    倒入牛奶黄油液中拌匀
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:9
    9
    重新放在火上,小火加热并不断搅拌,直到煮至粘稠出现纹路状关火
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:10
    10
    将奶油奶酪切成小块放在大碗里,隔热水搅打至顺滑
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:11
    11
    搅打顺滑的奶酪
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:12
    12
    加入步骤9中煮好的粘稠酱汁
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:13
    13
    搅拌均匀
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:14
    14
    将蛋清分三次加入30g砂糖,用电动打蛋器打至6分发,即可以出现大弯钩,湿性发泡前的状态
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:15
    15
    取一半打好的蛋清放入芝士糊中,翻拌均匀
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:16
    16
    再加入剩下一半翻拌均匀
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:17
    17
    将做好的蛋糊倒入铺有饼底的模具中,底部包上锡纸
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:18
    18
    水浴法(烤盘里倒约1.5cm高的热水,隔热水烘烤),烤到表面上浅浅的烘焙色即可
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:19
    19
    室温放凉,冷藏至完全凝固后脱模,即可食用
  • 纽约芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:20
    20
    用锋利的小刀切片
使用的厨具:电烤箱

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