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【图】适合新手的戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

简介:戚风蛋糕是每个烘焙新手入门的必修课,戚风蛋糕的做法分四个部分:1、制作蛋黄糊。2、制作蛋白霜。3、混合蛋黄糊和蛋白霜。4、烘烤。看似简单的过程,却很容易失败。掌握好技巧就能做出零失败的戚风蛋糕。下面教大家戚风蛋糕的做法及技巧,新手学起来吧。
原料:鸡蛋 4个 白糖 50克 低筋面粉 80克 水 50克 食用油 30克 白醋 几滴 玉米淀粉 5克

戚风蛋糕的做法:

方形8寸蛋糕模,铺一张油纸,可以把四个角剪一下容易铺

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤1

蛋白,蛋黄分别打入两个盆中,盆一定要用纸擦干净,一定要无油无水

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤2

蛋白盆中滴几滴白醋

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤3

加入玉米淀粉

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤4

用电动搅拌机打至鱼眼泡时加入一半白糖,继续打发

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤5

打成蛋白出现纹路了加入剩下的糖,继续打发

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤6

打成提前搅拌机会出现三角就好了!这个时候可以把烤箱提前预热150度,

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤7

蛋黄盆中倒入食用油,搅拌均匀

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤8

倒入水继续搅拌均匀

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤9

筛入面粉搅拌均匀

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤10

也可以用搅拌机快速的打几下,不要有颗粒

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤11

把蛋白分三次加入蛋黄糊中,上下搅拌均匀,千万不要化圈搅拌哦,容易消泡

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤12

把蛋糕糊倒入模中抹平,震几下排气

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤13

放入烤箱中层,120度烤90分钟分钟左右,要想表面不裂,只能低火烤,

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤14

戚风蛋糕烤好后拿出来凉了切块就可以享用啦~

戚风柔软蛋糕( 新手一看就会:)的做法 步骤15

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