榴莲冻芝士蛋糕的做法二:
原料:榴莲肉去壳250g、低筋面粉70g。
辅料:手指饼底、百利甜酒50ml、中等大小鸡蛋2个、白砂糖40g、奶油奶酪250g、白砂糖70g、动物性淡奶油250g、吉利丁片10g、牛奶60g、椰子粉10g、榴莲冻干粉。
榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤:
1、奶油奶酪室温回软,加入70g细砂糖用打蛋器搅至光滑。
2、加入去壳榴莲肉,继续用打蛋器搅拌,榴莲肉会变成泥状,均匀搅拌混合好。
3、10g吉利丁片用纯净水泡软,牛奶隔热水温热,加入椰子粉搅匀。
4、新用一个打蛋盆,加入250g动物性淡奶油打发至顺滑有纹路,把打发好的淡奶油倒入榴莲奶酪糊里,搅拌均匀。
5、泡软的吉利丁片去水加入热椰奶中,彻底融化,加入榴莲芝士奶油糊中快速搅拌均匀。
6、手指饼干充分沾上百利甜酒铺在膜具底层,倒入一部分榴莲芝士糊覆盖住,然后在铺一层沾了百利甜的手指饼干,倒入余下所有榴莲芝士糊,轻震出气泡,表面抹匀,榴莲冻芝士蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上,最好一个晚上。
7、热毛巾捂一下膜具脱膜,表层筛上榴莲冻干粉,让榴莲味道更浓郁。