榴莲冻芝士蛋糕

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  奥利奥饼干取芯压成粉末状
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  2

  加入软化的黄油液拌匀
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  倒入模具中，用勺子压平。 我用的是6寸的，可以换成圆形的，随你喜欢！
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  鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化
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  淡奶油打至6分发，略有纹路，备用
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  6

  把榴莲果肉，牛奶，奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。（我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松，而且口感也比较细）
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  与淡奶油混合，这部很重要，翻版，且要拌匀。
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  倒入模具刮平，入冰箱冷藏过夜
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  脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了，用风筒沿四周吹，就很好脱模，切的时候用热水烫到，切出来会很好看！

榴莲冻芝士蛋糕的做法技巧：

榴莲冻芝士蛋糕的做法二：

原料：榴莲肉去壳250g、低筋面粉70g。

辅料：手指饼底、百利甜酒50ml、中等大小鸡蛋2个、白砂糖40g、奶油奶酪250g、白砂糖70g、动物性淡奶油250g、吉利丁片10g、牛奶60g、椰子粉10g、榴莲冻干粉。

榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤：

1、奶油奶酪室温回软，加入70g细砂糖用打蛋器搅至光滑。

2、加入去壳榴莲肉，继续用打蛋器搅拌，榴莲肉会变成泥状，均匀搅拌混合好。

3、10g吉利丁片用纯净水泡软，牛奶隔热水温热，加入椰子粉搅匀。

4、新用一个打蛋盆，加入250g动物性淡奶油打发至顺滑有纹路，把打发好的淡奶油倒入榴莲奶酪糊里，搅拌均匀。

5、泡软的吉利丁片去水加入热椰奶中，彻底融化，加入榴莲芝士奶油糊中快速搅拌均匀。

6、手指饼干充分沾上百利甜酒铺在膜具底层，倒入一部分榴莲芝士糊覆盖住，然后在铺一层沾了百利甜的手指饼干，倒入余下所有榴莲芝士糊，轻震出气泡，表面抹匀，榴莲冻芝士蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，最好一个晚上。

7、热毛巾捂一下膜具脱膜，表层筛上榴莲冻干粉，让榴莲味道更浓郁。