原料:- 奥利奥饼干70克
- 黄油40克
- 奶油奶酪125克
- 淡奶油150克
- 莓果酱(有颗粒型)80克适量
- 砂糖35克
- 吉利丁片2片
- 清水半小碗适量
- 果酱1大勺适量
- 凉开水100克
- 吉利丁片1片适量
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法一:
-
1
奥利奥饼干放入保鲜袋中。奥利奥饼干去掉中间白色部分)用擀面杖压碎。
-
-
-
-
5
模具底部铺一张油纸,将拌好的饼干碎倒入模具中,用手压实待用。
-
6
将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
-
7
将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
-
8
奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
-
-
10
将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。在将两者充分拌匀。
-
-
-
13
把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
-
-
-
16
1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
-
17
将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
-
18
将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,蓝莓酱冻芝士蛋糕即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法二:
原料:(适合8寸圆模)奶油奶酪250g,糖40g,柠檬汁少许,牛奶120g,吉利丁15g,蓝莓果酱80g,淡奶油250g,糖20g,朗姆酒少许
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:
1、吉利丁用冰水软化后沥干水分,放入牛奶中,用小火加热至吉利丁融化后备用;
2、奶油奶酪室温软化后加糖打至顺滑无颗粒的状态;
3、加入柠檬汁搅拌均匀;
4、加入蓝莓果酱搅拌均匀;
5、加入融化的牛奶吉利丁溶液搅拌均匀;
6、淡奶油加糖,加少许朗姆酒打至6分发;
7、打发好的淡奶油与蓝莓奶酪糊混合搅拌均匀;
8、倒入模中,放入冰箱冷藏至凝固,蓝莓酱冻芝士蛋糕即可食用。
|