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照烧鸡排的做法,照烧汁怎么调

照烧鸡排

简介:照烧鸡排是很多人都喜欢的一款肉菜,照烧鸡排的做法很简单,照烧的口味就是甜酱油的口味,偏甜的。做好的照烧鸡排色泽红亮诱人,香甜美味,小朋友特别喜欢。照烧汁怎么调?下面介绍照烧鸡排的做法。
原料:
  • 鸡腿肉适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 蜂蜜适量
  • 胡椒适量
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
照烧鸡排的做法一:
  • 照烧鸡排的做法步骤:1
    1
    首先取一个大鸡腿,第一步是剔骨,剔骨不要把鸡皮弄破,从肉多这一处切开,顺着骨头往下切,挺简单没有想像的难,骨头可以保存起来熬鸡汤喝不要浪费,那个黄油部分不怕长肉的可以不用剔除
  • 照烧鸡排的做法步骤:2
    2
    第二步是腌制,这是关键,在腌制前用牙签在鸡皮那一面扎许多小孔,方便入味,料酒生抽各四五勺,为了上色可以加一点老抽,蜂蜜根据自己的喜好放,腌制二十分钟。
  • 照烧鸡排的做法步骤:3
    3
    可以上锅煎了,先鸡皮一面朝下,至金黄翻另一面煎,然后倒入腌制的照烧汁,再倒同样多的水,水开后小火盖盖子焖,直至里面烧汁变为粘稠状关火可以盛出了,应该再用刀把肉切成一条条的,锅里的汁再淋到鸡肉上面,照烧鸡排即成。
使用的厨具:平底锅

照烧鸡排的做法二:

原料:鸡腿3个

辅料:洋葱1/2个

调料:色拉油适量,姜适量,甜酱油60毫升,清酒2大勺,味淋酒100毫升

照烧鸡排的做法步骤:

1.鸡腿用剪刀剪开,成鸡扒,在肉的一面浅浅的划上几刀,把筋剪断,这样在煎的时候不会缩成一团。

2.用姜蓉和调好的照烧汁腌制鸡扒,腌20分钟或以上(我会提前一天准备。当然也可以直接用姜蓉腌制20分钟,然后就煎鸡扒,倒上酱汁煮熟)。

3.平底锅热油,把腌制好的鸡扒控干调料,鸡皮的一面朝下,煎至鸡皮出油,金黄,微微有些焦,翻面再煎2分钟,同时把切丝的洋葱放入,一起用油炒香。

4.把腌制剩下的酱汁倒入,大火煮浓酱汁,照烧鸡排即可食用。

照烧鸡排的做法技巧:

1、没有清酒可以用韩国真露代替,没有真露可以用国产料酒代替,当然当然,风味会有不同,但是一样好吃。

2、味淋没有用2大勺糖代替。

3、姜蓉我觉得一定要,一定要腌制,不然国内的鸡腿做出来就是有腥味。

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