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正宗药膳水晶鸡的做法

药膳水晶鸡

简介:药膳水晶鸡或白切鸡是我家逢年过节必备的大菜。药膳水晶鸡的做法和白切鸡类似,不过水晶鸡会有淡淡的药膳味道。下面介绍药膳水晶鸡的做法详解。
原料:

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人
  • 主料
  • 清远鸡

    1只
  • 党参

    10g
  • 红枣

    15g
  • 黄芪

    10g
  • 枸杞

    15g
  • 当归

    15g
  • 桂圆肉

    10g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  •  

药膳水晶鸡的做法一

1.首先将姜切片、葱切葱花.

2.锅入小半锅清水,水开时,下入整只清远鸡,烫三分钟左右,取出,过凉水洗净.

3.然后将鸡爪砍去,鸡肚内塞入党参、当归、红枣、黄芪、枸杞、桂圆肉、姜片,表面均匀抹上盐,食用油,放入盘中,隔水蒸二十五分钟,待自然冷却后,将鸡肚内的食材掏出,砍成块,摆入盘中。

4.锅中放入油,烧热,浇于葱姜上,淋入适量生抽,拌匀,药膳水晶鸡享用即可。

药膳水晶鸡的做法技巧:

1、药膳不能太少,塞满鸡肚为佳。
2、蒸的时间不很重要,时间太短不熟,时间太长鸡肉变老,不好吃。

药膳水晶鸡的做法二:

原料:清远鸡1250g(也可用三黄鸡),党参10g,红枣15g,黄芪10g,枸杞15g,当归15g,桂圆肉10g

辅料:油适量,盐适量,姜片适量

药膳水晶鸡的做法步骤:

1.清远鸡一只、药膳(红枣、党参、黄芪、枸杞、当归、桂圆肉)洗干净后用清水泡20分钟。

2.烧一锅水,放入拍扁的姜片一起烧滚。

3.把鸡放入锅中,最好要末过鸡,只是我的锅太小了,要把整只鸡烫到,来回翻滚3分钟,还要把鸡里面的水倒出来。

4.3分钟后把鸡捞起把鸡内的水倒出,用冷水冲洗鸡后,把泡好的药材塞进鸡肚里。

5.整只鸡涂上一层薄薄的油。

6.锅里水烧开后,放入锅里蒸20分钟。

7.期间可以尝试用筷子插入鸡腿中看看有没有血水渗出来或者很难插入就代表鸡还没行,继续蒸。

8.取出的鸡放温凉再斩件,切开两边,把药材取出鸡肉斩件。

9.做酱料:姜葱蒜,切碎。

10.把切碎的姜葱蒜放在小碟里,倒入生抽,锅里烧热油倒入生抽中即可。

11.药膳水晶鸡开吃。

药膳水晶鸡的做法技巧:

1、煮鸡的时候,记得要倒出鸡肚里面的水,这样比较易熟。

2、药膳不要太少,要塞满鸡肚为佳。

3、蒸的时间不要过长或者过短,时间太短不熟,时间太长鸡肉变老,不好吃。

4、一只鸡蒸的时间要看鸡的重量,如果你觉得15-20分钟之间可以熟,可以到时间后,用筷子插入鸡腿,还有血液渗出还要继续蒸。

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