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东北油豆角炖肉的做法

东北油豆角炖肉

  简介:油豆角炖肉是一道家喻户晓的东北菜。东北油豆角炖肉的做法很简单,东北油豆角肉厚豆大、纤维少、鲜美独特,外表有油滋润一般的表相,味道有奇妙的油香。下面教大家东北油豆角炖肉好吃的秘诀。

  东北油豆角炖肉的做法一:

  

原料:梅花肉200克,东北油豆角400克。

  调料:八角1只,黄豆酿造酱油、料酒、花椒面、盐、葱段、生姜片各适量。

  准备:油豆角掐去两头的尖并撕掉豆筋,洗净后掰成小段。梅花肉洗净切成适口的肉块。

  东北油豆角炖肉的做法与步骤:

  1、炒锅烧热后倒点油,然后放八角和肉块煸炒至变色,再放葱段、生姜片、酱油和花椒面继续煸炒,出香味后倒入料酒炒匀。

  2、倒入能没过肉块的清水,烧开后改小火炖至肉烂,大约要炖30~40分钟的样子吧。

  3、肉块炖烂后放油豆角和盐拌匀,烧开再改小火炖20分钟,把油豆角炖熟后就大火收汁出锅。

  做好的油豆角炖肉最适合搭配米了,把肉块和油豆角与米饭拌在一起简直是无比的好吃。

  东北油豆角炖肉好吃的秘诀:

  1、猪肉最好选择有肥有瘦的前肩梅花肉或者五花肉,而且猪肉和油豆角的比例要大约保持1:2的样子。

  2、做油豆角炖肉最好是选用头荐的油豆角,这种油豆角做出的油豆角炖肉最为好吃。

  3、倒料酒入锅也是有技巧的,要趁着锅热的时候把料酒顺着锅的四周倒入,这样能让料酒中的酒味快速挥发掉,而香味却留在肉块里。

  4、调味料的种类和数量不需要太多,只需要一只八角把肉的香味提出来就可以了。

  5、绝对不能把肉块和油豆角同时下锅,因为这样做不仅肉的香味出不来,油豆角也不容易入味了,一定要等肉块炖烂以后才能放油豆角。

  6、做油豆角炖肉还要把握好放盐的时机,让盐和油豆角一起下锅比较好,这样才能在盐的作用下将肉香味和油豆角的味道味道融为一体,而且不至于咸淡不匀。

  7、最后收汁的时候一定不要留太多汤汁,稍微留一点点汤就可以了,不然做出来的油豆角炖肉就不香浓了。

东北油豆角炖肉的做法,油豆角炖肉怎么做好吃有秘诀

  东北油豆角炖肉的做法二:

  原料:油豆角500g,猪肉150g

  辅料:蒜适量,盐适量,酱油适量

  东北油豆角炖肉的做法步骤:

  1.东北油豆角。

  2.把豆角两头的尖掐掉。

  3.清洗干净,掰成小段。

  4.猪肉切厚一点的片,做豆角要用有点肥的肉,最好是五花肉。

  5.准备三瓣蒜。

  6.蒜切成末。

  7.锅内油热后下猪肉煸炒。

  8.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后。

  9.加适量的酱油。

  10.加适量的盐。

  11.少添些水,把豆角炖软炖烂为止,出锅前撒点蒜末。

  12.炒匀,东北油豆角炖肉即可出锅装盘。

  东北油豆角炖肉的做法技巧:

  油豆角做菜前,要把它的头尖和尾尖掐掉,因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要几种在头尾部分,如果有老丝也可以扯下丢弃,以免吃时口感不舒服。油豆角是不能生食的,必须做十分熟才可去毒。

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