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自制酸辣鸡爪的做法和配方,酸辣鸡爪的腌制方法

酸辣鸡爪

  简介:酸辣鸡爪是我特别喜欢吃的一款小零食,酸辣鸡爪的做法特别简单,吃起来酸酸辣辣的非常开胃,而且口感脆脆的没有油腻感。酸辣鸡爪也很适合作为下酒小菜。下面介绍酸辣鸡爪的做法和配方,酸辣鸡爪的腌制方法。

酸辣鸡爪的做法一:

原料:鸡爪一斤,朝天椒5只,生姜一小块,大个蒜头一只剥成蒜瓣,酱油、香油、盐、白糖、白醋各适量。

酸辣鸡爪的做法与步骤:

  1、鸡爪剪掉趾甲清洗干净,冷水入锅烧开后用小火煮15分钟左右。

  2、捞出煮好的鸡爪后马上泡入冰水中,泡至鸡爪完全冷却后捞出沥水待用,这样处理一下能让鸡爪吃起来有脆脆的感觉。

  3、把朝天椒、生姜、蒜瓣全部洗净剁碎,然后放酱油、香油、盐、白糖、白醋一起搅拌成味汁。

  4、把鸡爪放在味汁里拌匀泡起来,腌制一个晚上就可以食用了,腌制期间注意翻动几次能腌得更加均匀些。

酸辣鸡爪的做法技巧:

  让鸡爪吃起来有脆的感觉关键是用冰水镇,无论你的鸡爪煮的有多烂都不怕,只要用冰水一镇就会变脆。

简单好吃的酸辣鸡爪做法,让鸡爪脆而不腻的小秘诀

  酸辣凤爪的做法二:

  原料:鸡爪1斤

  调料:酱油少许,姜适量,蒜适量,料酒适量,红尖椒适量,辣酱半瓶,陈醋少许

  酸辣凤爪的做法步骤:

  1.鸡爪剪掉指甲,切边,放在流动的水中冲洗干净血末。

  2.锅里放水和姜,烧开,放鸡爪进去加料酒,焯水,然后捞出来用冷水冲洗干净。

  3.再另外煮一锅水,把鸡爪放进去煮15分钟,捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质,然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷。

  4.拿一块干净的砧板和一把干净的刀,将蒜去皮后切碎,辣椒切丝;将蒜米、辣椒、半瓶李锦记蒜蓉辣酱、1勺陈醋和1勺酱油拌匀。

  5.将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里,倒进第4步中做好的酱汁,抓拌均匀,在冰箱里腌制过夜,酸辣凤爪即可食用。

  酸辣凤爪的做法技巧:

  1、些酱油能凉拌食用,有些酱油是不能凉拌食用的,所以买酱油时注意看说明,像老抽是一定要煮过才能食用的。

  2、可以多放点,味道比较浓郁,辣椒的份量看个人口味,不能吃辣的可以不放生辣椒,只放辣椒酱即可。

  3、种调料比例看个人口味搭配,配好后尝一下再搅拌。

  4、爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩,口感更好。

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