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竹筒饭的做法,竹筒饭是哪个民族的

竹筒饭

简介:竹筒饭就是用竹筒代锅煮成的米饭。竹筒饭多见于中国南方及台湾,也就是说,出产竹子的地方,都可见到竹筒饭的身影。竹筒饭是哪个民族的?云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统肴撰,竹筒饭风味独特,有多种口味,和米饭一样,用糯米香竹煮制的糯米饭,青翠的竹节里,香软可口,口感柔韧,糯米香气飘飘,融翠竹清香于一体,味道极佳。下面介绍竹筒饭的做法。

原料:腊味贮存在竹筒内,饭香中夹有淡淡竹香,亦可把部分肥腻之感减掉。分量:4~6位用

竹筒饭的做法一:

原料:糯米80克,水80克,腊味(汆水,切粒)40克,冬菇(浸软或蒸软)2只,蚝豉(浸软或蒸软)1只,葱(切粒)2根,姜、葱适量,竹筒1个,生油适量。

调料:生抽1茶匙,蚝油1茶匙,麻油少许,胡椒粉少许,生粉1/4茶匙,鸡粉1/2茶匙。

汁料:生抽1汤匙,水2汤匙,老抽1/2汤匙,糖2茶匙。

竹筒饭的做法:

1、糯米洗净后放入竹筒内,注入水,以大火蒸10分钟。

2、锅烧热,下生油烧热,再下冬菇、蚝豉和腊味爆香,加入调味料炒匀,放在竹筒饭上面蒸5分钟,撒上葱粒,再淋上汁料,竹筒饭即成。

竹筒饭的做法技巧:

1、水分掌控必须小心,否则蒸饭会软烂粘口。

2、竹筒容易有裂痕爆口,必须事前浸水洗净,以防有漏水状况出现。

3、可选用鸡粒、肉碎、排骨、田鸡或带子等代替腊味。

竹筒饭的做法二:

原料:1,两头带结的竹筒,纵剖开。2,糯米半斤。3,豌豆三两。4,鸡腿肉二两。5,广味香肠二两。6,银耳两大朵,用温水泡发开。7,竹荪四棵,用水泡发开。8,笋尖三两,在沸水中煮几分钟。9,白糖一大匙。10,干红葡萄酒三大匙。11,蚝油两大匙。12,生抽三大匙。13,甜面酱一大匙。14,盐适量。

竹筒饭的做法步骤:

1、糯米用清水泡四小时以上,加入所有调料和鸡肉,腌半小时以上;笋尖、香肠均切粗粒;银耳切碎;竹荪横向切圈。

2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。

3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里,稍压紧实。

4、盖上另一半竹片,再用绵线缠绑住。

5、放蒸锅中小火蒸两小时,取出后剪掉绵线,开盖即可食用。

竹筒饭的做法三:

原料:糯米100g、粳米50g、腊肠100g、香菇100g、玉米粒30g、豌豆15g、胡萝卜10g、盐。

竹筒饭的做法步骤:

1、准备好原料,并把竹筒给洗干净,糯米提前浸泡4小时,粳米浸泡20分钟;

2、将浸泡好的糯米、粳米放到锅中,加水,煮2分钟后把米捞出;

3、将香菇洗净切小粒,腊肠切片;

4、将煮过的米倒入大的容器中,加入玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、香菇粒、腊肠拌匀;

5、将拌好的米饭放到竹筒中,上锅蒸30分钟即可。

竹筒饭的做法四:

原料:大米300克、腊肉1小块、小个土豆1个、红枣若干、玉米少许、盐、油

竹筒饭的做法步骤:

1、大米提前一点洗干净,稍泡一会儿。

2、腊肉洗干净后,和土豆分别切小块和丁。

3、取一半的大米,和腊肉、土豆一起拌匀,拌的时候加少许盐。

4、竹筒内抹一层薄油,放入拌好的大米。

5、玉米拨成粒,红枣洗净,也一起放入竹筒内。

6、加入适量水,跟平时煮饭差不多,水高出1厘米左右。

7、放入蒸锅,大火蒸45分钟即可。

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