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超简单韩式鲍鱼粥的做法

韩式鲍鱼粥

  简介:鲍鱼素称海味之冠,也被称为餐桌上的软黄金。鲍鱼的吃法很多,今天介绍一款韩式鲍鱼粥。韩式鲍鱼粥的做法和中式鲍鱼粥略有不同,韩式鲍鱼粥是先把泡软的大米和鲍鱼片炒香,再反复多次添加海鲜高汤熬煮而成,做好的韩式鲍鱼粥浓稠软糯,鲜味十足。下面介绍超简单韩式鲍鱼粥的做法。

韩式鲍鱼粥的做法一:

原料:大鲍鱼3只,鳀鱼高汤2杯,大米1杯,1勺芝麻香油,香芹1小撮,盐少许。

准备工作:

  大米洗净后用冷水浸泡1小时左右,鲍鱼处理干净。

韩式鲍鱼的做法步骤:

  1、汤锅里添加5杯清水烧开,把鲍鱼放在沸水中氽烫1分钟左右即可捞出,然后把鲍鱼肉从壳里取出来,切成片。

  2、氽烫鲍鱼的汤水盛入碗中备用,这就是后面要用到的鲍鱼高汤了。

  3、取1勺芝麻香油放在砂锅里,再倒入浸软的大米和鲍鱼片,开中火,用木铲翻炒均匀。

  4、倒入大约一半的鲍鱼高汤,用木铲不停搅动,当大米快熟的时候再倒入剩下的一半鲍鱼高汤,再用木铲不停搅动。

  5、等大米完全熟透后再倒入2杯鳀鱼高汤,开中火烧开后再转用小火熬煮,同时用木铲不停搅动。

  6、小火熬煮至砂锅里的粥粘稠时,加盐调味,起锅前再撒入少许香芹末,韩式鲍鱼粥就完成了。

韩式鲍鱼粥的做法,韩式鲍鱼粥怎么做鲜味十足

  韩式鲍鱼粥的做法二:

  原料:大鲍鱼两只,洋葱半只,米1量杯

  辅料:香油一勺,蒜泥半勺,料酒适量,盐适量,黑胡椒适量,酱油一勺

  韩式鲍鱼粥的做法步骤:

  1.大米洗净 浸泡2小时。

  2.煮一大锅海带汤。

  3.鲍鱼洗净 一只切细片,一只切细末。

  4.放香油炒香蒜末,洋葱末,切片的鲍鱼 放适量料酒除味。

  5.放入泡好的米炒5分钟。

  6.将煮好的海带汤倒入锅中,用勺子不断搅拌,慢慢煮。

  7.用盐,黑胡椒,鲜酱油调味后放入鲍鱼末再煮三分钟。

  8.韩式鲍鱼粥盛出即可享用。

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鲍鱼的制作技巧
1.鲍鱼要在冷水中浸泡48小时,将干鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。2.“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬;所以,鲍鱼非常注重调味的得法,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。......
如何挑选鲍鱼
1、鲍鱼干,以质地干燥,呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带一环,中间凸出,体形完整,无杂质,味淡者为上品。2、市场上出售的鲍鱼于有紫鲍,明鲍、灰鲍三种干制品,其中紫鲍个体大,呈紫色,有光亮,质量好;明鲍个体大,色泽发黄,质量较好;灰鲍个体小,色泽灰黑,质量次。3、从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部......
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