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酱烤鱼排的做法及配方

酱烤鱼排

  简介:这款酱烤鱼排的做法非常简单,烤好后吃起来味道浓郁肉质鲜嫩,无论从口感和味道感觉都很不错。今天教你如何把鱼骨头变成香酥酥的酱烤鱼排,让你把鱼骨头变成补钙的美味。

酱烤鱼排的做法一:

原料:做鱼片剩下的鱼骨头3块,葱花少许,姜片少许,料酒少量,盐少量,果蔬酱适量。

酱烤鱼排的做法步骤:

  1、鱼骨头洗净后切成均匀的块,用葱花、姜片、料酒和盐拌匀后腌制入味。

  2、取出腌好的鱼骨头放在烤盘里,送入220度的烤箱里烤制20分钟后取出来。

  3、在鱼骨头表面刷上一层果蔬酱,再送入烤箱里烤制3分钟左右,酱烤鱼排就完成了。

酱烤鱼排的做法技巧:

  这里所说的鱼骨头其实就是鱼排,也就是我们片鱼片时剩下的那部分骨头和肉。

香酥酥的酱腌烤鱼排,把鱼骨头变成<a href='http://www.baotangdaquan.com/qinzi/12.html' target='_blank' class='text6' title='补钙'>补钙</a>的美味

  酱烤鱼排的做法二:

  原料:净膛鳜鱼一尾750克、自制泡椒豉香牛肉酱150克、盐2克、白胡椒粉1克、鸡粉2克、黄酒20克、白洋葱一个250克、姜丝适量。

  点缀:香菜15克、红椒圈15克、厚铝箔纸30×30一张。

  酱烤鱼排的做法步骤:

  1、先用剪刀剪去鱼鳍和划水,然后用开水浇烫鱼身,再用刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液,这样会去除鱼的大部腥味。

  2、刮净鱼身用清水冲洗干净,然后在鱼身剞斜纹一字花刀,剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀,抹匀后在鱼身撒少许盐。

  3、再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉,然后用手反复涂抹擦搓1分钟,使其表皮入味,切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味。

  4、把洋葱切丝,用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上,把鱼放在洋葱丝上,在鱼身上均匀涂抹自制酱料,涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝。

  5、把铝箔纸的两端捏紧呈船型,上面留三分之二不要封口以便散发热气。

  6、烤箱温度设定在220度,预热5分钟,然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上,用上下火220度烘烤大约25-30分钟即可,然后取出码盘稍事点缀,酱烤鱼排便可上桌食用。

  酱烤鱼排的做法技巧:

  1、冰冻的鲜鱼把鳍剪掉刮净鱼身的粘膜和黑皮,会去掉大部鱼的腥气,吃起来味道会更加鲜美。

  2、鱼码好底味涂抹酱料后,腌制大约20-30分钟比较好,这样可保证基本入味均匀。

  3、烤鱼和蒸鱼不同,蒸鱼会水塌塌的使水份会存留在盘中,而烤鱼会把水汽蒸发掉大部而没有多余的蒸汽,只留下鱼原有的汤汁存留在鱼身下,使鱼的味道会很浓郁,能保持鱼的原汁原味同酱料混合,只要酱料制作的味道好,鱼会非常鲜美。

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