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爆炒花甲的做法及秘笈,爆炒花甲要多长时间

爆炒花甲

  简介:爆炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜。爆炒花甲的做法非常简单,最平常就是用姜葱来炒,我喜欢再加一点红辣椒,这样不仅颜色漂亮,添点辣味,味道更是不用说。下面介绍爆炒花甲的做法和秘诀,爆炒花甲要多长时间。

  爆炒花甲的做法一:

  

原料:花甲1斤,红椒1个,葱适量,姜适量,蒜适量,油适量,盐少许,料酒少许,蚝油适量,鸡粉少许

  爆炒花甲的做法步骤:

  1、花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置,让花甲尽可能将沙吐干净,直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍,然后沥干水分备用。

  2、将辣椒洗净切小条,葱洗净切段,蒜去皮拍碎,姜切丝。

  3、置锅火上,加入适量的油烧热,倒入葱白,姜丝,蒜末爆香。

  4、倒入花甲快速翻炒。

  5、加入红椒,倒入少许料酒去腥,撒入少许盐和鸡粉,顺锅边淋入蚝油,快速翻炒。

  6、最后倒入葱段继续翻炒,炒至所有花甲都爆开后,即可关火装盘。

  7、爆炒花甲这样就完成了。

  爆炒花甲的做法技巧:

  如何挑选花甲:挑选花甲的时候,最好能逐个挑一下,已经张开的花甲要捏一捏,如果会收缩则是鲜活的。

  爆炒花甲的做法二:

  原料:花甲500,芹菜1棵,红小杭椒5个,小米椒2个,洋葱1/2个,生姜20克,料酒3匙,五花肉3块,红糖适量1匙,冰糖适量,盐、生抽、醋适量

  爆炒花甲的做法步骤:

  1、把辅料切好。

  2、芹菜可拍打之后切断。

  3、准备好红糖冰糖。

  4、冷锅下油,再放几片肥猪肉或五花肉(下完这两样再打火)。

  5、待猪油熬好加入所有辅料(蒜姜、芹菜、辣椒)。

  6、炒香后倒入清水焯好的花甲,倒点料酒,炒好放盐(根据喜好可放适量酱油和醋)最后放红糖冰糖炒化,爆炒花甲即可食用。

  爆炒花甲的做法技巧:

  花甲可以头天晚上买回来,用刷子把壳刷干净,然后用清水浸泡一夜,早上清洗,然后放盐浸泡至中午(如果买回来到吃的间隔只有几小时,那么刷干劲后直接用盐水浸泡!炒之前,水烧开,煮三分钟左右即可)。 

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花甲适用人群
1、一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。2、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。3、皮肤病患者禁食。因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。......
花甲的营养价值
1、花甲含有丰富的碘,能加快人体新陈代谢,亮发润肤,抗冷御寒。2、花甲含丰富的蛋白质,具有减肥功效。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内,并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。3、花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。4、花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素,可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不......
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