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正宗法式煎羊排的做法,法式羊排怎么分割

法式煎羊排

简介:法式煎羊排的做法简单,香浓美味,很适合作为情人节晚餐。法式煎羊排,黑椒味的煎羊排配上洋葱,番茄,百里香等,营养又美味。学习下法式煎羊排的做法吧。
原料:羊排 4块 洋葱片 西兰花 圣女果 冷冻薯条 橄榄油 30克 盐 3克 黑胡椒碎 10克

法式煎羊排的做法一:

提前将羊排室温解冻,将一半橄榄油,3克盐,10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。

为情人节烛光晚餐提前操练的【法式煎羊排】的做法 步骤1

将羊排放入盘里,两面沾上混合调料,放一旁备用。

这时来准备配菜:将薯条用180度的油炸熟,西兰花用水焯熟后放入冷水中降温,再捞出滤干水份,用少量盐调味,洋葱切片,放到剩下的混合调料里,沾上调料。

将坑纹煎锅提前预热,倒入剩下一半量的橄榄油润锅,把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。

接着放入羊排,先用夹子夹着羊排,将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。

再平放羊排,两面各煎2分钟(根据羊排大小厚度不同,时间略有差异,只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可)。

将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘,法式煎羊排即可食用。

法式煎羊排的做法技巧:

**羊排的腌制时间不可太长,因为腌料里有盐的原故,若腌的时间过长,羊排的水份会逐渐流失,吃到嘴里就很难嚼哦~~。

**用坑纹锅煎羊排或是牛排有一个最大的好处,就是它的坑纹设计,最大程度的接近了BBQ的铁栏,使高温后析出的油份与水份被隔绝在坑纹里,不会形成平底锅那种被油水煮着的状态。口感会比平底锅煎的更好。

法式煎羊排的做法二:

原料:羊排500g,洋葱半个,青椒一个,口蘑一大个

辅料:黑胡椒粉适量,迷迭香适量,生抽1勺,极鲜酱油1勺,糖少许,盐少许,黄油20克

法式煎羊排的做法步骤:

1. 将羊排洗挣,用厨房纸擦干水份后用肉锤将肉稍拍松散些,再放入少许盐,迷迭香和黑胡椒碎抓均腌制20分钟。

2. 将洋葱,口蘑和青椒洗净切成小碎丁。

3. 制作黑胡椒汁:锅中放入黄油融化后放入第2步,炒出香味后再放入黑胡椒碎、盐、老抽、糖、极鲜酱油调味后继续翻炒出香味后放入适量冷水慢慢熬至汤汁变稠后调入少许淀粉收汁。

4. 锅中放少许油,用手在锅中放一下感觉有热度后放腌制好的羊排煎成金黄色盛盘,法式煎羊排吃的时候沾着黑胡椒汁吃。

法式煎羊排的做法技巧:

1、羊排选羊肋排,让卖肉的给切成寸段。

2、如果没有肉锤可以用刀背轻轻敲几下将肉拍松。

3、腌制的时候最好放入保鲜盒中然后放到冷藏里。

4、黑胡椒汁依个人口味调制。


**这种简单的调味,煎出的羊排就已经很鲜美可口,当然也可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁,做法很简单,用煎羊排后剩下的油,加小块黄油,一些蒜末,洋葱末炒香,倒入红酒或白兰地,高汤,蚝油,番茄酱,黑椒,盐调味即可。(因为羊排本身已用盐腌制过,所以如果要做酱汁,就要减少盐的用量。)

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