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家庭自制琥珀核桃的做法

琥珀核桃

  简介:核桃的营养丰富,有健脑益智、镇咳平喘、防治动脉硬化的功效。核桃虽好,但是生食涩味浓重,不如做成琥珀核桃,好吃又好看。琥珀核桃却是时下最流行的小零食,晶莹剔透的脆硬外衣,包裹滋味香浓的坚果,既营养健康,又不失口感和乐趣,深受大小盆友的喜爱!琥珀核桃的做法很简单,熬糖是关键,熬过了发苦,熬的火候不到,则不能呈现好看的晶莹剔透的脆硬状态。下面教大家家庭自制琥珀核桃的做法。

  

原料:核桃、熟芝麻各适量。

  调味:盐、白砂糖、植物油各适量。

  准备:核桃用80度的热水浸泡,去皮待用。

  琥珀核桃的做法一:

  1、锅中倒少量水烧沸,加入少许盐,放入核桃仁,再加少许植物油、白砂糖。

  2、转小火不停搅动,至水分挥发,糖汁变黏,将核桃仁盛出备用。

  3、锅置火上烧热油,放入核桃仁,小火炸至外表呈琥珀色,捞出与熟芝麻混合即可。

在家自己做琥珀核桃的简单方法

  琥珀核桃的做法二:

  原料:核桃300g

  辅料:冰糖适量,清水适量

  琥珀核桃的做法步骤:

  1.核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟。因为烤箱有温度差异,而核桃易糊,所以一定要照看点。(没有烤箱,可以用油煸炒至变色)

  2.白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮。

  3.白糖水一开始是小气泡,回来慢慢变成大气泡。

  4.颜色也慢慢变深。

  5.取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,肯定不行;再过会,糖会凝固,但是品尝起来会拉丝,粘牙,这个时候也没有熬到位;再过一会,筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么,糖就熬好了。

  6.检查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒。

  7.使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可。

  8.趁热拨散,琥珀核桃即成。

  琥珀核桃的做法技巧:

  1、核桃易糊,一定要注意看着火候。没有烤箱的,可以用油将核桃煸炒,至核桃出香味,变色即可。

  2、熬糖是关键,一定要小火,防止一不小心熬过了,过了会发苦哦!

  3、挂好糖浆,迅速用筷子扒拉散开,琥珀核桃凉凉成一个个,不然容易结大块,不方便食用。

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核桃食用方法
1、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。2、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。3、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。4、先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟,取出即放入冷水中浸泡三分钟,捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打,破壳后就能取出完整核桃仁。......
如何挑选核桃
1、核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。2、挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。3、仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹菊花心为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。4、如果是新核桃,则相对重一些,老核桃应该相对轻,因为水分蒸发了。5......
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