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广式蛋黄盏的做法,蛋黄盏怎么吃

广式蛋黄盏

  简介:蛋黄盏是一款广式美食,广式蛋黄盏的做法很简单,是在广式腊肠的基础上做成的,底层是美味的腊肠料,上层加了一个咸蛋黄,混合出了另外一番更美味的新风味!广式蛋黄盏肥瘦肉均匀,味道甘香,鲜美的猪肉,包裹着咸蛋黄,不仅美味,更寓意 “金玉满堂”好意头,无论是用来做饭还是配菜,都是非常鲜美的。学习下广式蛋黄盏的做法吧。。

  

原料:广东腊肉、咸蛋黄、料酒、排骨粉各适量。

  准备:把腊肉绞成肉泥,加自己喜欢的调味料拌匀,我只是稍稍加了点料酒和一点点排骨粉。

  广式蛋黄盏的做法一:

  1、取适量腊肉泥做成凤盏状摆入蒸盘,然后上面放个咸蛋黄,就这样依次把所有腊肉泥做完。

  2、把盘子放在锅里蒸透即可,大约锅开以后蒸10分钟左右吧。

  广式蛋黄盏的做法技巧:

  1、腊肉最好是选用那种有甜味的广东腊肉,尤其是三分肥七分瘦的广东腊肉更好。

  2、如果买不到腊肉也可以用肥瘦都有的鲜肉来做,按自己的口味调味就好了,只是味道不如用腊肉来得香浓。

自己做的咸蛋黄凤盏,教你自己做凤盏

  广式蛋黄盏的做法二:

  原料:丝瓜1条,咸蛋黄5个,广式腊肠2条,猪肉200克,红辣椒1/3个

  辅料:生粉1汤匙,料酒2滴,生抽1/2汤匙,白糖1点点

  广式蛋黄盏的做法步骤:

  1. 腊肠切小粒,猪肉剁成末,丝瓜去皮切小条;

  2. 肉末里加入腊肠粒,加入少量盐,1汤匙生粉,2滴料酒,1/2汤匙生抽,1汤匙清水,1克白糖,向着同一个方向搅拌至起胶;

  3. 把肉胶分成5份,分别装进小碟子里,每个碟子中间加一个咸蛋黄,水开后进锅,中火蒸12分钟,关火虚蒸3分钟;

  4. 热油锅,放进丝瓜条,倒进2汤匙清水,翻炒至丝瓜变软身,放盐,鸡精调味;

  5. 把煮熟的丝瓜夹进碟子中,摆放整齐;

  6. 用牙签围着碟子划一圈,把蛋黄肉饼脱模,放在丝瓜上面,广式蛋黄盏即成。

  广式蛋黄盏的做法技巧:

  1、咸蛋黄有咸味,肉饼就不用放太多盐了;

  2、我的腊肠粒切得太大了,切得小点更好看,口感也应该更好;

  3、炒丝瓜的时候,记得放一点清水,这样就可以避免丝瓜变黑了,颜色保持翠绿。

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