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两分钟快手菜:爆炒手撕包菜的做法

爆炒手撕包菜

  简介:爆炒手撕包菜是很多朋友在饭馆里经常点的一道菜。爆炒手撕包菜的做法超级简单,把包菜和调味料都准备好,不到2分钟就可以端上餐桌了。怎么才能炒出馆子里那种干香、脆嫩的效果呢?有五个技巧:搁点猪油、菜要沥干水分、大火炒、外加一点白糖、不能炒死,6成熟就行。

  

原料:包菜、蒜瓣碎、料酒、干红辣椒段、盐、香油各适量。

  准备:包菜洗净用手撕成小片待用。

  爆炒手撕包菜的做法一:把锅里的油烧至冒青烟,放干红辣椒段和蒜瓣碎炒一下,随即倒入包菜大火爆炒1分钟左右,放料酒、盐和醋炒匀关火,出锅前放香油翻匀。

  爆炒手撕包菜的做法技巧:

  1、上述做法中还可以加少许白糖提鲜提味,白糖在关火之前放在锅里就可以了。

  2、干红辣椒段可以用剁椒酱代替,但用了剁椒酱基本就不要放盐了。

爆炒手撕包菜最简单的做法

  爆炒手撕包菜的做法二:

  原料:包菜半个,用手撕成小片、煮熟的肉片适量

  配料:葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒段、花椒各适量

  调料:猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐半勺、白糖一勺

爆炒手撕包菜的做法

  爆炒手撕包菜的做法步骤:

  1、锅烧微热时,将一勺猪油放入。

  2、油烧热后,下葱姜蒜煸出香味。

  3、将干辣椒段和花椒也一并下入。

  4、快速煸炒,这个过程一定要快,要想香料的味道煸出的更透彻,可以将火稍微调小点。

爆炒手撕包菜的做法

  5、下肉片(肉片是提前将五花肉煮至8成熟,捞出,控干水分,再切成薄片。),将肉片煸炒至微微吐油,肥肉变的透明油亮。

  6、倒入一勺生抽和一勺老抽。

  7、快速翻炒,让肉片上色和增香。

  8、可以下包菜了。

爆炒手撕包菜的做法

  9、迅速将包菜和肉片翻炒均匀,让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。

  10、一勺白糖。

  11、一勺盐。

  12、快速翻炒几下,爆炒手撕包菜出锅!

爆炒手撕包菜的做法

  爆炒手撕包菜的做法技巧:

  1、猪油可以帮助提香。没有猪油的,和猪肉一起炒也挺好吃。肉要提前煮熟,切片后再用,可以减少在锅中炒制的时间。当然现在很多人谈猪油色变,怕三高、怕肥胖,那就忽略此步。

  2、菜入锅前一定要沥干水分,有水的话,一倒进锅里,会使锅里的温度迅速下降,起不到爆炒的作用。可以用干净的笼布或厨房纸将包菜擦干净,再用手撕成小块。还有一个笨办法,就是今天洗,明天炒。

  3、干锅的东西,讲究一个“镬气”,火力要够大,锅子要够热,手脚要够麻利!正所谓要“镬气十足”!

  4、加一点白糖,不仅仅是为了增甜,主要是可以提鲜。

  5、最后一点,因为包菜属于比较好熟的蔬菜,所以炒至6、7分熟就可以出锅,保持脆嫩的口感。

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